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商品详情  

商品名称: 川菜烹饪事典
商品编号:
ISBN: ISBN 9787536467323
作者: 李新
出版社: 四川科学技术出版社
出版日期: 2009-4-1
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印刷时间:
市场价: 58.00 元
会员价: 55.00
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商品介绍  

全国最畅销的川菜工具书籍

《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来,以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化,为跟上时代前进的步伐,我们重新组织人员,对原书进行了修订,使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。
《川莱烹饪事典》(修订版)扩大了知识容量,在实用性、史料性、可借鉴性上花了大量工夫;提高了知识的层次,增加了新知识、新内容:突出了知识的全面性、准确性和新颖性,力求反映川菜烹饪的基本概况和发展新貌。修订版对于从事烹饪专业的技术人员、经营管理人员、教学工作者,可作为川菜烹饪的小百科全书,会给工作带来极大的方便。其他各界人士也可从这部书中得到有益的知识:研究民俗的人可以从中查到四川的饮食民俗材料;研究历史的人可以从中找到四川饮食方物资料;从事文学艺术创作的人可以引证书中所收集的饮食诗赋、著述;旅游人员可以翻阅四川饮食的掌故轶闻,并得到四川名菜名点名师名店的可靠资料;对于省外、海外川籍人士,这部书也许会勾起他们的思乡之情,效张翰“思鲈”而作故乡之行。

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最新评论
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2010-04-28 00:47
  有盐才有滋味-读《开餐馆的滋味》  
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