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商品详情  

商品名称: 四川泡菜大全
商品编号:
ISBN: ISBN 978-7-5364-6235-9
作者: 《四川泡菜大全》编写组
出版社: 四川科学技术出版社
出版日期:
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市场价: 28.00 元
会员价: 25.20
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商品介绍  
  本书介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计110余例,同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上,全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求,包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、老新混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配,同时介绍了泡菜水的日常管理与创新方法。
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最新评论
发表评论  
2010-04-28 00:47
  有盐才有滋味-读《开餐馆的滋味》  
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