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商品名称: 烹调基本知识
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商品介绍  
  本书是培训厨师的基础教材,论述起源、特色、风味流派等烹饪文化,讲授菜肴的预处理、火候、调勺、勾芡、制汤等基本技术,重点阐述菜肴的调制技术与烹调方法,此外还讲述了菜肴装盘艺术。
  本书适合于中等职业学校、厨师培训班作教材,也适合广大烹饪爱好者与从业人员阅读。
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最新评论
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2010-04-28 00:47
  有盐才有滋味-读《开餐馆的滋味》  
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