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书名: 四川烹饪201608期
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书籍介绍  

四川烹饪》杂志2016年08月期刊目录
2016年08期 总第356期

【开筵之语】
008 融合创新是川菜之魂
【封面主题】
012 开启花椒香麻盛宴
013 探究花椒奥秘揭开麻香面纱
016 行家分享小百科采买花椒不走眼
018 椒香唤醒夏日迟钝味蕾
022 花椒变精灵为菜施魔法
024 藤椒逆袭续写鲜辣香麻传奇
026 一勺藤椒油成就一锅肥肠鱼
027 椒味入肴画龙点睛
028 藤椒拌凉菜夏日心头好
030 藤椒菜风靡川渝清香麻谁为翘楚
034 会府美味关不住小院椒香出墙来
036 凉山椒香飘成都美味爽
038 冷拌热炒看新老椒麻味各显神通
041 花椒君的N 种可能性
042 川菜秘钥椒中有道
【食尚资讯】
046 剑门厨艺闯关豆腐土鸡出众
【食话食说】
050 川式凉菜创新突破一点就通
052 精选新颖食材升级传统味型
054 民族风与时尚味相融
【大厨献技】
085 多味花椒菜看过来
088 四款自制酱汁调转各色凉菜
090 三种剁椒酱蒸鱼味不同
092 川菜变脸出新适应外地市场
【有知有味】
057 麻辣春夏秋冬麻辣爱恨情仇
058 不必拿传统说事
059 川菜治“乱”当以味始
062 善用辣麻并非滥用辣麻
064 旧的不去新的不来
066 川菜的“危”与“机”
068 各方争“嘴”皆因热爱川菜
【食苑杂谭】
074 忆儿时夏日饮品品郫县市井百态
076 回锅肉变豆腐焖肉苦命孩子报答鲜宅
082 花椒记忆回味悠长
084 “青花椒鱼”姑娘与“麻婆豆腐”女孩儿
【编读往来】
077 我与《四川烹饪》二三事
078 聊聊你与花椒不得不说的故事
【食场情报】
071 合伙OR 众筹? 冷眼看餐饮投资热
【创味食府】
089 清淡鲜辣味共舞大气佳肴不寻常
094 以蔬为食以素为怀
098 无国界素食总有一款适合你的胃
101 陌上花园不止素食
102 素食火锅“新贵”有来头

封面菜品:花椒鸭舌
菜品提供:成都大蓉和南城店
封面摄影:谢霏霏

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2013-06-12 03:39
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