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四川烹饪杂志 
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书名: 四川烹饪201607期
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书籍介绍  

《四川烹饪》2016年7月 总第355期 目录

【开筵之语】
006 纸上炒菜断想
【封面主题】
010 土菜围城飘香四溢
011 走进巴中深山探寻本真本味乡土美食
034 探访人文眉山发现乡土菜变与不变
048 环视成都市场乡土菜馆持续升级创新
【食材档案】
008 口蘑恋上黄豆一场情缘酵藏两百年
086 “海中人参”弹涂鱼
【他山之食】
069 咂摸畲乡土味
073 淮安一绝软兜长鱼
【食尚资讯】
092 巴中厨艺交流赛大厨过招秀技艺
【食话食说】
071 寻访璧山江湖兔肴
087 食材新鲜色味清爽
089 提味又提神烹制有绝招
090 红油鸡片变形记
【大厨献技】
074 夏日凉肴组合形态出新意
075 糖油果子制作有诀窍
076 四类缠菜馋出鲜味
088 酥烂咸香话泥烤
【食苑杂谭】
057 谁说盐巴就是巴国之盐
058 惊呼川菜狼来了危言耸听为哪般
060 让它姓“川”可好
062 大厨每天只做一件事三种辣椒炼两种红油
064 “川味儿”情结伴此生
066 广福馆与炒疙瘩
068 “老道”机智规劝太太胡豆瓣扬名
070 竹壳烤鱼滋味长
072 老上海炒麦粉漫溢岁月浓香
084 南瓜花蚬子汤
085 海鲜胃恋上烤草鱼
【有知有味】
061 职业厨师应多一些工匠精神
【创味食府】
096 民间热卖菜亮点各不同
098 河鲜、火锅、乡土菜农家乐不走寻常路
100 爱上了还回头就是你的菜
【编读往来】
078 吃饭也能赚钱餐饮众筹升级您怎么看

封面菜品:东坡泡菜
菜品提供:四川眉山眉州东坡酒楼

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2013-06-12 03:39
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