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书名: 四川烹饪201312期
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2013年12月上半月刊
总第323期

市场广角
8 三种不同形式的烧烤 田道华
行业快讯
40 《中国内地茶餐厅行业白皮书》首度发布
食苑杂谭
58 辣椒的“天地人和” 彭子诚
60 早年民间的风干肺 卢 郎
65 桂花香里说栗子 王鸣江
66 鼎罐炖腊肉 李 晓
66 兰花豆腐干 钟正和
67 熏腊江湖 茅 道
69 街头邂逅荣昌卤鹅 眼 哥
72 闽东香芋宴 李玉林
烹饪史话
74 宫保鸡丁史迹(外一篇) 吴正格
美味佳肴
14 有滋有味有卖相 谢 明
16 醇香鲜辣,诱人食欲 吴毕勇
18 制造别样的味觉律动 邱克洪 夏 锐
22 变着花样烹虹鳟 张 红
28 新意凉菜 李 金
36 奇思妙想巧搭配 沈郁盛
42 五滋六味的家宴菜 蒲 洪
44 醇浓家常味 沈郁盛
48 不寻常的乡土味 向启浩
50 豫东的乡村菜 赵伟峰
52 秀出我的特色菜 汪 涛 杨俊辉等
54 香鲜味浓的冬日菜 舒大贵 吴耀宗等
76 葱香黄鱼 白少立
85 创意新凉菜 刘新华
86 我的创新家常菜 燕正强
89 重口味的菜
90 流行于西昌的美味 杜建辉
92 美食之道,以味为先 李 金
94 滋味醇厚的东北菜 沈中国
97 藏羌风味的腊肉面块 罗延丙
烹饪原料
71 闽东红曲 李玉林
83 赞鲥鱼 安铁生
厨界艺苑
21 糖艺盘饰欣赏 阿 涛
102 第七届全国烹饪技能竞赛(河南赛区) 严白鲜
烹饪课堂
47 麻香牛蛙 刘祖国
技术交流
26 煮烫乌鱼的双重味道
57 秘制香熏鸡是怎么做出来的 刘洪斌
68 两款特色炒饭 何永明
68 糖醋里脊的新做法 李陶然
70 自制子姜辣米酱及其菜例 张廷彬
104 干香油润的旱蒸肉 烨 磊
民族食风
98 记苗家的出阁酒 张 冬
77 彝家的火塘坨坨鸡 彭忠富

经营管理
73 一张煎饼果子的营销之道 雷 星
八方滋味
61 济南把子肉 李金良
81 仓前“掏羊锅” 戴勤锋
82 北方风情的时令食品 杨永泉
84 东北的乡土小吃 杨永泉
87 单县羊肉汤 武红旗
烹饪研究
62 追根溯源说菜名 李茂华
厨师的故事
64 我和小胡换“秘方” 陈 亮
编读往来
78 手机短信问答(70) 甜 甜

封面:手搓珍珠冰粉 成都大蓉和提供
封底:罗宋汤浸龙利鱼 金宝汤太古提供
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2013-06-12 03:39
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