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四川烹饪杂志 
四川烹饪.食客 
期刊合订本 
 
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书名: 四川烹饪201307期
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书籍介绍  
  • 《四川烹饪》杂志是传播巴蜀烹饪文化、交流川菜川点制作技术的综合性科普刊物。自创刊以来,以其清新的面目、浓郁的乡情乡味和图文并茂、雅俗共赏的大众化特色,在烹饪界和千万爱好者中赢得了普遍赞誉。

  • 《四川烹饪》栏目众多、涉猎面广,科学性、知识性、实用性兼备,适应多层次读者的需要。一九八八年、一九九O年两度荣获四川省科技优秀期刊称号。

  • 本刊为半月刊,上半月刊每期定价9元,在邮局的邮发代号为62-50;下半月刊《四川烹饪.食客》(全彩)每期定价12元,在邮局的邮发代号为62-325。

  • 订购汇款方式:
    1. 建设银行:6227 0038 1865 0070 902
    收款人:曾莉
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    3. 招商银行:6225 8802 8416 3665
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    4. 邮局汇款地址:成都市青羊区人民中路三段四号四川烹饪杂志社
    邮购部收 邮编610031

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作者简介  
书籍摘要  
书籍目录  
2013年7月上半月刊
总第313期
每月1日出版发行

厨界艺苑
8 厨艺沙龙(10)——面点选萃
97 精美绝伦的食艺术 徐智刚
市场广角
15 中国·川菜文化体验馆
73 加盟香锅年代我赚到了!
烹饪课堂
14 铁板荷包豆腐 李 杰 刘 信
66 揭秘干海参,鉴别干海参 李加红 潘继亮
78 西式烤生蚝 白少立
83 冰粉入肴也出彩 徐志明
112 跟我学(121)——白辣椒炒金钱肚 李 杰
美味佳肴
16 改变经营观念的高档餐馆
17 加强成本控制,扩展新客源
20 放下高端的架子,做老百姓的食堂
26 有滋有味品凉菜 彭红权
28 姿色河鲜菜 张良辉 凌 强
32 浓烈清鲜两相宜 彭红权
35 色味俱佳的冷菜 刘洪斌
36 精心烹制多变味道 任 云
39 滚烫石锅香飘飘 蒋春涛
40 雅俗结合品佳肴 李学文
42 简单的菜,时尚的味 豪 杰
44 精致中显时尚美 钟世科
48 爽口的菜,不俗的味 谭清华
50 追求本香,注重本味 向启浩
54 精巧凉菜与小点 王国辉
78 简洁凉菜 张 璀
85 承德风味的家常菜 郝瑞元
87 创意新凉菜 刘新华
89 自制芥末糊及其菜例 武红旗
106 洗尽铅华,以味动人 黄天豪
110 奇思妙想出新菜 孙维承 张小平
食苑杂谭
58 混混杂杂的世界 彭子诚
60 有关吃喝的那些事儿 白忠懋
62 喝慕啤想到康有为 吴正格
65 觅味寻根去乡镇 向 东
68 盛夏一鲜是地软(外一篇) 陈 亮
70 绵竹九斗碗 彭忠富
72 好一盘辣椒炒肉 没 山
84 菜花塘鳢桃花鳜 王鸣江
86 重庆豆花的记忆 刘汉琴
88 美食不如美器(外一篇) 阿 源
91 芒果的滋味 任小馋
技术交流
69 怎样制作地皮菜灌饼 白少立
77 利用干冰制作低温菜 谢成龙
八方滋味
67 难忘的故乡小吃 张秋生
76 萧县伏羊汤 叶成伟
90 故乡的虾酱 范智慧
厨房心曲
64 我们外出考察就是找灵感 李自强
烹饪研究
74 锅亦有道话锅气 卢 谈
92 清代“四民”在川菜风味和
味型形成过程中的贡献 朱多生
烹饪原料
79 邂逅美味的牛油果 吴 昆
编读往来
80 手机短信问答(65) 甜 甜

封面:马桥豆腐炖排骨 李 平 摄影
封底:百叶节红烧肉
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2013-06-12 03:39
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