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四川烹饪杂志 
四川烹饪.食客 
期刊合订本 
 
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书名: 四川烹饪201306期
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书籍介绍  
  • 《四川烹饪》杂志是传播巴蜀烹饪文化、交流川菜川点制作技术的综合性科普刊物。自创刊以来,以其清新的面目、浓郁的乡情乡味和图文并茂、雅俗共赏的大众化特色,在烹饪界和千万爱好者中赢得了普遍赞誉。

  • 《四川烹饪》栏目众多、涉猎面广,科学性、知识性、实用性兼备,适应多层次读者的需要。一九八八年、一九九O年两度荣获四川省科技优秀期刊称号。

  • 本刊为半月刊,上半月刊每期定价9元,在邮局的邮发代号为62-50;下半月刊《四川烹饪.食客》(全彩)每期定价12元,在邮局的邮发代号为62-325。

  • 订购汇款方式:
    1. 建设银行:6227 0038 1865 0070 902
    收款人:曾莉
    2. 农业银行:6228 4804 6107 6610 710
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    3. 招商银行:6225 8802 8416 3665
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    4. 邮局汇款地址:成都市青羊区人民中路三段四号四川烹饪杂志社
    邮购部收 邮编610031

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作者简介  
书籍摘要  
书籍目录  
2013年6月上半月刊
总第311期
行业快讯
8 四川椒傲
——《四川花椒》新书发布会暨豪吉藤椒油上市品鉴会
21 小行动,大不同
57 禽流感危机,万弗藤椒鱼逆袭
烹饪研究
58 臊子面的来历及“臊”字的写法 江玉祥
64 清代西餐在成都的发展与影响 朱多生
本期特稿
41 走进雅安探食寻味
42 民间风味九大碗 田道华
46 经营农家土味的老百姓饭店 王诗武
48 生态自然的雅鱼山庄 王诗武
50 特色美食阴酱鸡 田道华 王 鹏
53 以茶宴为主题的上林苑 王诗武
美味佳肴
10 初夏的美味凉菜 宋 勇
12 清鲜自然,诱人食欲 宋 勇
18 烹出多彩的味道 何 勇 王建高
22 家常菜与海鲜菜的组合 王国辉
25 本色本味 杨 洋
26 美味家宴,演绎味道的变迁 张 洪
30 热卖的湘菜 刘春林
40 爽口凉菜 林 波 熊 磊
54 新派江海菜 张继华
55 三种口味的鱼皮菜 高 强
72 初夏冷蒸香 张继华
76 换思路烹出蒜香菜 燕正强
90 味美鲜香牛肉肴 马吉祥 张仕皎
93 凉菜有型 刘明星
94 鄂菜与川粤菜的交融 何 军
98 创意藏在细节中 郭利民
食苑杂谭
68 故乡食事(下) 阿 飞
77 对茭白的偏见(外一篇) 李耿源
83 母亲的咸鸭蛋 衣 水
技术交流
16 风味别具的糖醋排骨 张中华
28 揭秘长沙口味虾 李 杰 刘 信
32 用漏勺做鱼米 姥海鸿
62 秘制馋嘴鸭 陈兴萍
63 中西合璧的烤鸡 蝈 蝈
71 烤鱼还能吊着做 韩密和
75 夏季凉菜新味汁 阿 洪
78 新法涨发干海参 张 敏
烹饪课堂
38 宁乡手工粉皮 李 杰
73 不同地方的饺子蘸水 韦天赐
86 谈谈菜肴的调香 谢洪山 范 涛
89 玉溪鳝鱼米线 张 冬
经营管理
84 对于厨师频繁下课的分析报告 孙维承
点心秀吧
15 新意小饼 唐仕兵
八方滋味
67 客家的端午美食 赖 晨
72 鲜美倒笃菜 戴勤锋
79 宁波名菜独占鳌头 戴勤锋
编读往来
80 手机短信问答(64) 甜 甜
厨界艺苑
102 一场展示学生风采的厨艺派对
掌故轶闻
74 老福州的鸭面 布 儒

封面:跳嘴三文鱼 李 凯 摄影
封底:番茄烩丸子 田道华 摄影
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2013-06-12 03:39
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