虽然只加入了姜片和盐来煨煮，略显清淡，但却奇鲜无比，通常是压轴出场——上桌时砂锅炽热、水沸汽腾、鱼肥汤白、鲜香四溢，无论是佐餐、解酒，皆是上品。要想在雅鱼的烹制上出新，真是很难，这江喃所出的题目极具挑战性，我倒要看看两队大厨能交出怎样的答卷来。
“ 吉”队先行下厨，由成都天香仁和酒楼总厨王洪和成都帝盛君豪酒店总厨陈科高搭档。养殖场餐厅的厨房不大，里里外外挤满了人：加油呐喊的队友、冷眼观看的对手、监督流程的工作人员、当地的厨师同行，还有拿着摄像机和相机的摄影师和记者们。出战的两位大厨倒是气定神闲，一副成竹在胸的样子。
只见两人麻利地将鱼头、鱼尾剁下，然后将鱼肉片成片，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉码味，再裹成卷，摆在汆过水的豆腐片上成两行，每行分别浇上蒜香酱料和豆豉酱料，入笼蒸熟取出，最后围摆上了蒸鱼的鱼头、鱼尾及汆熟的野菜。王洪将这道菜送到由我刊总编王旭东、豪吉食品总经理李光、四川烹饪高等专科学校教授尹敏和荥经老百姓饭店老板兼总厨冯天云所组成的评委团面前。他介绍说，这道菜名为吉味雅鱼，采用雅安特产雅鱼为主料，并搭配了当地的野菜，一鱼双味，具有蒜香味浓、豉香味醇的特点。


四位评委还在细细品评，“豪”组的两位大厨又在厨房中忙碌起来。代表“豪”队出战的大厨是成都有盐有味的投资人兼总厨刘波和成都首席1956 行政总厨丁勇。与“吉”组的烹饪思路类似，“豪”组也采用剁下头尾，而将鱼身开片烹饪后再重新装盘，但在装盘的策划上，就与“吉”队的方式大相径庭，而更接近意境菜了。这道菜是道热制冷吃菜，把雅鱼取净肉片成片，经入水锅汆熟后，再放冰块里快速镇凉，以达到鱼片脆嫩的效果，装在垫有冰碴的盘里，随配了两种口味的味碟上桌。为了制作这道菜，豪队的队员们挖空了心思，他们提前一天就将矿泉水冻成冰块，当天再用木棰敲成冰碴用于菜肴的垫底料。而为了达到具有生机勃发的春日意境，一位队员还去雅鱼养殖场附近的山林里摘采回了一朵新鲜羊肚菌……
四位评委在品评两道创新雅鱼菜肴后，按色、香、味、形、意五个方面打分。最后，“豪”组的“春意盎然”高分胜出。评委认为，这道菜将雅鱼的丰腴肥美和春笋的清香爽滑良好地结合起来，食材经过冰镇之后，口感纯正。另外，此时正值清明节气，三月笋鲜嫩当季，与雅鱼匹配，是名符其实的春意盎然 。

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