“没去过下龙湾，就不算到过越南；到了下龙湾，不吃大腿鱼，那就错过了越南最清鲜的美味。”这是越南导游对我们中国观光客说得最多的一句话。
下龙湾是越南北方的一个著名海湾，被列为世界新七大自然景观之一。在方圆几百公里的海面，上千座山峰突兀林立，奇特山峦与海水的组合，构成了一幅幅巨大的立体水墨画。我们乘坐游船前行，美景不断地从眼前掠过，真的是无比养眼。
临近中午时，游船还在海上山峦中穿行，直到大家都感觉肚子饿了时，才从美景中回过神，关心起导游之前介绍的那种有着怪名字的大腿鱼。导游曾告诉我们：这大腿鱼是因为体形长得像人的大腿而得其名。这种稀罕的鱼类品种，只生活在越南的下龙湾水域，重量一般都在10斤左右，味道极鲜美。导游的介绍自然是诱得我们每一个人都有了品尝的兴趣。
很快，游船便靠近了一个矩形的浮岛，导游告诉我们，这是一座小渔村，村里的渔民全靠捕鱼和海产养殖为生。我们上了渔村，但见岛上除了渔家人居住的小木屋以外，还有一个一个的方形水池，里面养的都是各色海鲜——虾、蟹、鱼、蛤、蜊，还有像大乌贼这样的特色海产品，当然，最扯游客眼球的还是大腿鱼。
大腿鱼难得一见，当然该品尝品尝，只是没想到它的价格不菲，渔村老板喊价36万越南盾1斤（折合人民币约120元），最后由导游帮我们砍价才降到90元人民币一斤。当时我们一船30多人，合起来买了两条，花去了人民币将近1800元。 |
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游船上有代客加工业务，加工费又让我们花掉了200元，一算，为吃这大腿鱼，每人得分摊60多元。渔村老板把称好的大腿鱼倒在鱼池边的木板上，大腿鱼一下蹦跳得老高。只见渔村老板抡起铁棍对准鱼头敲打了几下，大腿鱼便不再动弹。随后，便拿进厨房，取鱼身清蒸，取鱼头鱼尾做汤。
午饭在游船上开吃。面对山峦与海水构成的天然立体水墨画，我当时就在心里想，今天坐船上，哪怕是吃普普通通的豆腐青菜，也会感觉美味无比。没一会儿，让我们无比期待的大腿鱼菜就端上来了。在一个白色小碟里，平铺着六块白色的大腿鱼肉，旁边一个高脚白色小汤盆里装着鱼汤，随配两小碟放有蒜粒的鱼露。船上一共摆着六桌，每桌六人，盘中的六块大腿鱼肉一人只能搛食一块。分量少也罢，但让我们不能理解的是，鱼块和鱼汤里，除了有几片姜，竟然吝啬得连一点葱或芫荽之类的佐料都没有，这素颜的菜式实在是让人有点失望，当时就听到不少人在发感慨：这么贵的大腿鱼，怎么就不花点心思做得像样一点呢？好可惜哟！
不过，大家还是夹起大腿鱼块吃了起来。哇！这大腿鱼真的是肉嫩可口，同时还感觉其肉质带点爽劲。导游提醒我们，蘸一点鱼露吃会感觉更香。我们都快快地蘸上鱼露放嘴里，果真是香喷喷的。
昂贵的大腿鱼，竟然被如此素面朝天地端上桌，真的让人有点不可理喻。对此导游是这么解释的：越南人对美食向来都注重原汁原味，他们奉行的美食原则就是简单即是美，所以越南人做出来的菜，几乎都不会加过多的调料和装饰物，比如有一道越南人最爱吃的国菜——水煮空心菜，那就是啥都不放，直接下锅清水煮，上桌后蘸鱼露吃。
听导游这么一解释，我心想：或许，追求野趣、原味、简单，正是越南美食的一种鲜明特征吧。
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