如果你是一个不怕丢淑女形象的美女吃货，那就可以去尝下“烤肥肠”。这家面积不足10平方米的小店，开在成都春熙路商圈的联升巷，不管是冲着“帅哥”还是奔着烤肥肠的美味，在门前排队购买的时尚丽人就从来没有少过。
去年12月9日“烤肥肠”才开始试营业，没想到口味独特的烤肥肠就立刻受到食客追捧，再加上两位店主帅气的形象，店名不仅被食客们戏称为“帅哥烤肠”，而且在网上也是一炮走红。
这家店只卖两个品种：10元一份的烤肥肠和5元一份的烤凤爪。肥肠和凤爪经过卤制加工后，半成品装在塑料盒内。烤制用的调料比较简单，只有辣椒粉、花椒粉、孜然粉和葱花。
每轮到一位新客人，帅哥老板便会问：“需要微辣还是特辣呢？要放葱花吗？”当客人说完自己想要的口味时，他便把塑料盒内的卤肥肠倒在铁板上，先用小铲子按压肥肠，使其充分地加热，等肥肠的表皮被烤得吱吱响，里面慢慢流出油汁时，再把油汁刮到前面的小卡槽中，边翻动边调味。不到两分钟，一份美味的烤肥肠便做好了。
那天笔者在排队等候时，正好遇到电视台的记者在采访店主，当询问这烤肥肠的秘法时，其中一位老板回答说：“首先，卤制过程很重要，所有的食材都是精挑细选的，而秘制的卤料包是从山东发过来的，整个卤制的过程要好几个小时，另外在烤制时也需要注意火候，边烤边翻动，而且一定要烤出部分油汁，这样成品才外酥内嫩、肥而不腻。”
原来这两位店老板都来自山东枣庄，分别是27岁的郑丕显和24岁的张涛，他们开店的想法正如墙上的打油诗所写道：“大学毕业工作难找，自主创业不等闲；继承祖辈真手艺，好吃卤味永流传；如果亲们爱美味，多来捧场助发展。”郑丕显以前在一家国企的劳资科工作，而张涛则从事交通方面的工作，虽然工作相对稳定，但心怀梦想的两人并不安于现状。 |
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因为对吃感兴趣，他们阴差阳错地进入到同一家卤制品公司，在工作中边摸索边学习，也慢慢对卤制方面的技术有些了解。
后经朋友建议，他们选择来成都发展，虽然这里的餐饮行业竞争更加激烈，但同时机遇也多。去年5月，他们选址龙泉驿区的成龙大道，开了一家卤菜店。张涛有一个远房亲戚马伯伯，按照祖传秘方制作的卤制品在枣庄小有名气，当时他们觉得将这种山东风味的卤菜引入成都市场很有前景。可让他们决然没有想到的是，不到三个月，八万元的本钱就亏得干干净净，最后不得不关闭卤菜店。
在回忆起这一段创业经历时，张涛仍然记忆犹新，那时他们每天凌晨两点就要起床进货。由于刚入行，进货量经常估算不准，夏天气温又高，卤好的产品只能保鲜两天，看着自己的产品因卖不出去而变质倒掉，两人难受极了。在关店后的那段时间，他们并没有气馁，又重新进行了一次市场调研。结果他们发现成都人更喜爱“重口味”，像康二姐串串、徐胖烤蹄这类味厚味浓的小吃店生意便特别好，而他们带来的山东卤菜则是味型单一的咸鲜味，难怪在成都遭遇失败。于是，他们转换思路，把卤肥肠变成烤肥肠，还特意开在“徐胖烤蹄”的旁边。这一次试水，生意居然爆好。
现在，他们每天单是卖烤肥肠就有三百多份，月营业额在9～12万元，虽然生意上小有起色，但其中的辛苦也只有自己知道，每天从早上11点一直站到晚上10点，其间只能互换轮岗稍作小憩，晚上回去还要制作卤肥肠。
作为刚刚创业的大学生，他们深知求职的艰辛，因此也愿意帮助更多大学生自主创业，免费加盟烤肥肠，不过他们很担心加盟者是否有责任心、能吃苦耐劳。
地址：成都市锦江区春熙路联升巷
消费：人均10元
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