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火鸡的圣诞逆袭    江树


45 天鸡的新闻甚嚣尘上,让一向担忧食品安全的人个个都谈鸡色变,而这则新闻也让不少家庭的餐桌上少了鸡的身影。不过,这股风潮不会影响到另一只鸡在此时的倍受重视——圣诞节大餐向来是一鸡独大,也可以说是有鸡万事足。
中国人对于火鸡的认识,大多来源于圣诞节。每每此时,火鸡在基督教世界中受追捧的程度,如同羊肉在成都冬至时节的水涨船高。火鸡在西方传统中,除了在感恩节的时候唱主角以外,在圣诞节的餐桌上也是当仁不让的头牌。
这个风俗只有三百多年,火鸡本来是美洲特产,早在欧洲人到美洲之前,是由印地安人驯化饲养的家禽。当大批来自英国的移民抵达美洲大陆的普利茅斯山时,本打算捉只火鸡做主菜来替代烧鹅大餐,没想到火鸡远比鹅要好吃,于是烤火鸡就成了美国人的大菜,并传播到世界各国。在后来的圣诞大餐里,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒以外,火鸡是当然的主菜!
火鸡的吃法很多:可以整只焗,在肚子里面塞进很多的蔬菜水果,表皮上再抹些香料,上桌后油光可鉴,衬托得满桌菜都很丰盛;也可以把火鸡肉撕成一条条,用来拌沙律;还有的干脆就拿一只鸡腿来扒。
总的来说,火鸡体大肉多,味道鲜美,胆固醇含量也低。但对于习惯于吃“土鸡”的中国人来说,体大肉厚的火鸡,按照中式烹饪方法做出来肉质很柴,口感也远没有土鸡那般香嫩多汁。
其实,火鸡更像是一种符号。圣诞节对于信奉基督教的欧美国家老百姓来说,其重要地位相当于我们的春节,远方的游子会回到亲人身边团聚。
 

当平安曲响起时,全家人围坐在圣诞树下共进节日大餐,然后交换礼物以表达对亲人的热爱。
如此想来,国人对于圣诞节的追捧也大致上是这样,圣诞节和我们的春节异曲同工,而归根到底还是喜欢圣诞节那种相亲相爱的氛围,以及表达自己对家的眷恋。至于火鸡好吃与否已经不太重要了,能让一家人坐到一起来的食物就是好食物。
眼看着圣诞节又要来到,我们也应该为家人奉上我们亲手做的火鸡,让火鸡也逆袭土鸡一次。生活需要惊喜,或许在多年以后,你的家人仍然记得今年圣诞节餐桌上的这只火鸡。(编辑:江树)


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