期刊内容
                烹饪书店

               串串香社区
                
      

 
 
 
 

一路向北--豪吉地道川味灵感之旅    江树


广元地处四川北部盆周山区,嘉陵江上游,是川陕甘三省的交通枢纽。广元历史悠久,有史可考的能追溯到4000 年前建立的苴国。广元境内多雄山大川,米仓山、龙门山分踞北部和西部,另有天曌山、云台山、牛头山、鼓城山、金子山、五子山等。境内河流属长江水系,有嘉陵江、白龙江、东河、清江河等75 条。广元地区属于亚热带湿润季风气候,是南北的过渡带,既有南方的湿润气候特征,又有北方天高云淡、艳阳高照的特点,降雨充沛、气候温润、四季分明,适宜生物繁衍生息。该地区食材丰富,饮食习惯与成都平原和川中丘陵地区一脉相承,又有明显的地域特征。

本期,我们组织的“豪吉地道川味灵感之旅”,将带领大家沿着剑门关和古蜀道,在川北门户广元市探寻美味。 本次活动得到了“豪吉食品”的全程赞助,阵容空前强大,除了本刊派出的六名采编人员外,还有多位成都大厨:上席会所李宏伟、顺兴老茶馆李思友、香满园川菜馆范荣祥、兴川国味酒楼罗大春、晶泽丽琅孟庆波、西蜀人家任久江、润和酒店冉应雄、雅乐大酒店杨成乐、沃特酒店徐华江、芙蓉国大酒楼陈小聪、李记老味道李良德、千禧大酒店张杨军、私家小厨张洪等,另外还有四川烹饪高等专科学校沈涛教授的强力加盟。
 


同时,四川豪吉食品有限公司提供了多达14 人的后勤服务与活动策划支持团队,包括总经理李光和著名外籍主持人江喃。

本次活动历时三天,游吃觅食内容繁多:有广元酸菜、剑阁火腿这样的传统食材,有杜仲鸡这样的新食材,有剑门关豆腐宴这样的风味全席,有沁香源这样的社会餐饮,有剑阁宾馆这样的宾馆餐饮,有紫金印象这样的时尚餐厅,有山里来这样的野味酒楼,有江湖菜蛙蛙跳,有清真点心核桃饼,有广元名小吃热凉面,有草根的老地方麻辣串。此外,大家还深入到剑阁老县城早市和广元城里的蜀门市场,全方位考察当地的原生态食材。

在此次美食之旅中,大厨们分为“豪”、“吉”两组,在美国人江喃一口地道成都话的主持下,分别就“玩味”、“地道”、“创新”主题进行了三场PK,大厨们通力配合,使出了三十六计去争取胜利。本期,我们以较大篇幅继续就此次“豪吉地道川味灵感之旅”进行报道,不仅是在将所见所闻诉诸于文字,而且还插入了大量的图片,以飨读者。

更多菜品制作详解及精美图片请订阅《四川烹饪》、《四川烹饪.食客》 !

 


编辑部电话:028-86696327 , 86693699   服务部电话:028-86268162   邮购部电话:028-86248819   广告部电话:028-86696895
地址:成都市人民中路三段4号  版权所有  严禁转载否则必究!

玉芝兰私家菜馆 四川成都 蓉城餐饮业传奇人物 兰桂均 传统手工制作私家菜 玉芝兰私家菜馆 四川成都 蓉城餐饮业传奇人物 兰桂均 传统手工制作私家菜 玉芝兰 玉芝兰 玉芝兰 玉芝兰