吴铭，大风炊餐饮管理有限责任公司董事长。
初见吴铭，惊诧于他的年轻与帅气。很难想象，这么一个80 后年轻人，不但是两大知名火锅品牌的“当家人”，而且现在还把商业版图延伸到了休闲及酒店行业，以期打造出一个自己梦想中的“生活家的王国”。当记者与他谈起过往与未来时，他嘴里忽然冒出了一句：我们年轻更是要自强，只有创新才有出路！
孝顺儿
十年风雨创业路
在每一个成功者的背后，都有一个不为人所知的故事，吴铭也不例外。吴铭出生在一个普通的农民家庭，母亲是重庆人，父亲是资阳人。1996年，父亲因突发脑溢血而倒下，时年15岁的吴铭藏起学校发的高中入学通知书前往重庆打工，不过刚一下火车，身上带着的钱就被小偷洗劫一空。两天后，他在饥饿和酷暑中晕倒在街头，不过却有幸被一位好心的快餐店老板收留。那时他每天的工作是送盒饭，一个月只挣200元。想到替父亲治病需要花很多钱，吴铭没过多久便南下海南，每天做砍甘蔗、割橡胶之类的苦活。一年后，他怀揣11000元回到家乡，又用这笔钱将父亲送到了城里的一家大医院……
不久后，吴铭进了成都一家酒楼当服务生。期间，他逐渐喜欢上了餐饮行业，并梦想着自己有一天也能当上餐馆的老板。于是，他一边打零工，一边开始在四川烹饪高等专科学校成人教育部读书。
从2001年7月起，他先后辗转成都玉龙火锅棕北店、西藏饭店、总府皇冠假日酒店、重庆刘一手草堂店等18家餐饮企业，从服务员干起，一直做到领班、经理、总经理等职位。到2003年，在他的张罗下，一家小型火锅店在攀枝花开张。为招揽顾客，他除了精心制作菜品，每天还骑着自行车在人群集中的地方散发传单。短短几个月的时间，就累积起创业的第一桶金。吴铭不久后又去到重庆，在朝天门开张了自己的第一家火锅店。当时，他将店名取为“无名”，自然是暗含“无名的人做有名的事”之意，结果，当他去商标注册机构查询时才知，“无名”两字早已经被别人注册，于是，他干脆以自己的姓名“吴铭”作为招牌。
在这近十年里，吴铭火锅在成都火锅经营市场上俨然就是一个老品牌，然而在其创品牌过程中所包含的酸甜苦辣，却足以写成厚厚的一本书。还好，辛苦没有白费，经过这些年，吴铭火锅已从弱小走向强大。吴铭之所以受到广大食客的追捧，靠的就是永远以客为尊，不模仿跟风，与时俱进，不断推出只有在吴铭才能享受到的原创火锅。在采访中吴铭向我们表示，吴铭火锅的菜品创新理念，就是将生态绿色食材与中西餐以及各种异域美食的精华相融合，从而以混搭复合多变的手法，让传统火锅走向“食尚”。他还告诉我们，自己的菜品研发团队一直坚持定期推出新款菜品，就是为了让每一位走进“吴铭”的食客都能找到自己的最爱。
大风炊
让梦想再飞一会
就在吴铭火锅发展如火如荼的时候，吴铭又做了一件震惊餐饮业界的事情，这就是又创立了一个全新的火锅品牌，一个跟吴铭火锅经营模式完全不同的品牌——大风炊。由于这是一家将四川传统与时尚生活相融，并且带有强烈川人特色象征符号的四川火锅，所以从它面世开始就受到了广泛的关注。行话说：餐饮企业从来都是各领风骚两三年，吴铭火锅能做到十年不倒已经是奇迹，而要让两个火锅品牌一同在市场上运作并取得成功，那也许只是一个传说。当时，很多人都在等着看他的笑话，并且还有人嘲笑他的异想天开。谈到“大风炊”这个品牌的时候，吴铭的脸上显露出淡淡的笑容，他说：“我不在乎失败，应该说是我不害怕失败，毕竟我还年轻，再多的失败我都扛得住，不过我也相信自己的眼光……”也许就是这种不怕输，不怕败的创业态度，使吴铭敢于去尝试与别人不同的想法，并且成就了如今已名声在外的“大风炊”。 |
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那么“大风炊”这个名字到底是怎么来的呢？听记者提这个问题，吴铭笑着回答道：“成都在三国时为蜀汉的国都，而大风炊正是以三国文化精髓为基础，并且是着重于四川本地的精髓所创立，于是我们便联想到了刘邦帝的‘大风歌’……炊不仅是指炊烟，指饮食生活，而且还有生活的意味，于是‘大风炊’便出现了。”
大风起兮云飞扬，沸腾九州炊故乡，大风炊火锅将成都这个城市的大度、细腻、包容，以及包含着某些巴蜀人文元素的生活方式融入到了四川元素火锅馆的每一个细节，完美地体现出了火锅聚而食之的精髓。“大风炊”结合巴蜀特产和川菜百年传承下来的制作工艺，每一天都热忱地去诠释自己这么多年来制作火锅的成果和经验，进而坚持以独创、美学和舒适就餐为本，打造出自己具有鲜明个性的高雅火锅。
伟大团队 平凡人的成功
“单靠一个人是无法取得成功的，这里我要感谢我的许多朋友和我的团队，有他们的努力付出，企业才有今天取得的成就。作为个人，我们都很平凡，但是作为团队，我们又都显得很伟大。”在说这句话的时候，吴铭脸上写满了感恩。其实在平时的工作中，他经常都在激励自己的员工：“现在你们不要怕吃苦受累，吃得苦中苦，方为人上人，以后，应该都是年轻人的天下。”对于财富与人才的关系，吴铭也有着自己的见解：“财散人留，才聚业成。所以在他的企业，薪资总是向一线员工倾斜，向那些有成长潜力的人才倾斜。”的确，他对那些有朝气求上进的年轻人一直都很偏爱，因为他坚信青春改变世界，创新带动财富。
当问及时下大家都关心的火锅底料之安全问题时，吴铭一脸的认真：对于火锅底料这个问题，我们早就制订出了一套有效的解决方案……为了保证本企业内各家火锅馆底料的安全和卫生，他们目前采取的是统一配送的方式，即所有底料和配料，都是由总公司统一配送，并且坚决使用一次性的底料。他坚定地表示：“食材的质量把关和底料的把关，都是我们这些做餐饮的人最基本的责任。宁可成本高一点，企业少赚一点，也要保证自己随时用的都是优质食材，这既是对光临我们“大风炊”的顾客负责，也是对自己的企业负责！
也许，正是因为对自己对顾客的高度责任心，才使得“大风炊”开业不到两年就风靡四川，就走向了全国。目前，仅在成都一地就开张了十家营业面积上千平米的连锁店，而在“大风炊”店门前排班站队的情况，几乎每天都在上演。
后记
奇迹缔造者打造“生活家的王国”
吴铭说，川人会创富，也会生活，因此，在四川，人人都是“生活家”。吴铭还渴望将四川人的生活方式和幸福状态都融入自己的企业，从而打造出梦想中“生活家的王国”，以期与更多的消费者一起分享。他告诉记者，他在做好火锅的同时，已经开始探索经营拥有自己风格的茶楼及商务酒店。
我们在“大风炊”的官方网站上读到了吴铭留下的这么一段话：“没有完美的个人，只有完美的团队。大风炊的成功不是一个人的成功，而是我们的团队、我们员工所有人的胜利。给每一个员工有尊严的成长空间，才能真正把美食、幸福与健康传播到四面八方，让全世界都知道四川待客之道。我们不仅出售味道，更要生产快乐。祝：共享大风炊、共享成长……”
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