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“洪鼎”是重庆小天鹅集团旗下的一个高端火锅品牌。前年末，“洪鼎”入驻成都文殊坊。川西民居的建筑风格，馆藏丰富的麻将博物馆，由著名画家精心设计布置的装饰，都彰显出该火锅食府独特鲜明的个性，也因此让它成为了“小天鹅”在成都的旗舰店。
要说洪鼎有多大魅力，多位食客的相同评价可作有力的佐证：菜品新鲜指数没得挑，环境氛围是在此处用餐的巨大吸引力。洪鼎的全称为“洪鼎奇珍火锅”，所谓的“奇”与“珍”，便是指顶级食材，名贵海鲜、极品牛羊肉、有机蔬菜、野生菇类，品类繁多，不可胜数。该店特推的一品汤锅尤其让人称道，它的锅底，是老母鸡、肘子、肉排等原料熬出来的汤汁，味道鲜美，营养丰富，用它来烫食各种顶级食材，再配上海鲜碟或芝麻酱碟蘸食，口感别有风味。
洪鼎店堂的内饰，是著名画家张晓红先生的杰作，他将创意与时尚融入到每个包间的独特主题中，通过一些常见物品，装点出惹人眼球的效果。像“逃亡的卵”、“潜伏的卵”、“链离合”等创意作品，都分别配上了简短的注释句子，让文化韵味立现。随处可见的油纸伞和麻布锦绣，也是洪鼎店堂内软装饰中不可忽略的亮色。
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倒挂于天花板上的油纸伞，由于全系手工制作，并且如今市面上已经很少见，所以店方派人远去泸州订制，专门用作装饰，从而为店堂增添了一点俏皮的民间风味。再看包间顶上悬挂着的那些麻布锦绣，则于拙朴中透出了精巧。
最让人不可思议的是：在火锅店堂内居然还设有博物馆。原来，“洪鼎”所在的这幢建筑，以前就是“麻将与茶文化博物馆”，自洪鼎进驻以后，才巧妙地把火锅文化、麻将文化和茶文化融为一体。在时尚中挖掘文化，在文化中品味健康，也许这就是洪鼎火锅背后所蕴藏的精髓。虽然来这里吃火锅消费稍高，但却让许多来过的人感觉物超所值。
成都洪鼎餐饮公司董事长刘友义先生在接受采访时说：“火锅是否做得成功，在于品牌维护的力度是否足够，洪鼎火锅一路走来，前期先做好减法，并且注意去粗取精，而在就餐形式、食材选取、文化氛围营造等方面，总是不遗余力地进行创新改造，从而力争引导巴蜀火锅融入到现代餐饮的大潮，并与国际餐饮的标准接轨……
目前，洪鼎的顶级食材又有了新的更新，不仅白汤的口味比以前更上一层楼，而且秘制的集麻辣酸甜于一身的蘸碟也被许多资深的吃客看好。
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