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我们正交谈时,突然听到鸡的鸣叫声,定睛一看,原来院角圈养着一群羽毛乌黑的黑鸡,几只好斗的公鸡正扑腾得厉害。刘强说,这些黑鸡都是他们从乐山乡下采购回来的,平时农户都是放养的,因此羽毛光滑、精力旺盛。这些黑鸡自由散漫惯了,圈养在一起就特别好斗。这里的鸡都是现点现杀现做,可一鸡三吃,也可一鸡四吃,刘强带我们去到鸡圈边,说看上哪只就吃哪只。老蒋挑选了一只特别“跳战”(川话,有活力之意)的公鸡,他假装老练地说,这只斗胜了的公鸡,肉质肯定最紧实鲜美。
我们每人泡了一杯花茶,散坐在树下聊天。鸡现杀现烹,虽然时间长了点,但在这清静自然的环境里,大家也还坐得住。茶喝得半白,龙门阵也摆得差不多时,菜终于轮流端了出来。最先上桌的是青椒焖黑鸡,翠绿的青椒、鲜花椒与红亮亮油光光的鸡肉组合在一起,光看看就让人流口水,一群被茶水清洗得腹内空空的好吃嘴早就按捺不住,各自挥筷向盘里进攻。正如老蒋预言的那样,这黑鸡肉的确比普通鸡肉紧实筋道,但嚼起来又不会太费力,最为奇特的是,鸡皮吃起竟然是脆的。青椒的鲜辣清香味道渗透到了鸡肉当中,再加上混合了豆瓣的醇厚香浓,吃着真是过瘾。
红味的芋儿鸡,想来大家都吃过,不过“印象田园”做的芋儿鸡却是白味的。炖压过的鸡肉与焖烧的鸡肉明显是两种口感,鸡肉软韧、芋儿软糯。汤味鲜美,我不由得连喝了两碗。像这种白味的芋儿鸡,原料的优劣是味道成败的关键,如果是用一般的肉鸡来做,无异是以弱示人、自取其辱。这一红一白的两道鸡肴,就如文臣武将,一鲜辣刺激,一咸鲜清香,配合着吃正好。而随后上来的芹菜鸡杂和鸡血汤,又正好下饭。仅这一鸡四吃,就让我们这群挑剔好吃嘴的肠胃变得服服帖帖。
除了特色黑鸡肴,该店的藿香裸斑、家常鳝鱼也不错,那天,我们还幸运地吃到了老板刚从乐山运回来的鲜苦笋。苦笋仅加了点泡椒炒制,那股自然的清苦之味,却让人感受到了来自山野的自然鲜美,算是为这餐意料之外的黑鸡大餐划上了圆满的句号。
“这次误打误撞走进这家黑鸡馆,没想到还有意外的收获。”“只要原料资格,哪怕是最简单的做法也是难得的美味。”老蒋腆着肚子,不时地向大家重复着自己的心得。
地址:成都温江区凤溪大道延伸段凤翔路302号
消费:黑鸡点杀48元一斤,人均50元左右
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