期刊内容
                烹饪书店

               串串香社区
                
      

 
 
 
 

尚美轩TALK进餐感受


尚美轩TALK位于人民南路美美力诚楼上,一家很高档的餐厅。因为这一次例行的周三朋友聚餐安排在那里,我才有机会踏进这家餐厅。接下来,我就给大家说说去那里用餐的经历和感受。一家好的餐厅,至少要有三个要素:优美的用餐环境、宾至如归的服务、精致可口的菜品,这是所有标榜“时尚、高档”的餐馆都应该达到的标准,也是每一个吃货孜孜不倦的追求。然而事实上,并不是每一家餐厅都能做到这三点,经过这一次的朋友聚餐,我认为尚美轩TALK都做到了。在我看来,一家餐馆的装修决定其文化,服务决定其档次,菜品的味道则决定着它能否留住客人的心。且谈装修,当我走进那座黑色的建筑物,再从电梯门迈出去并看见接待台的那瞬间,一股富有现代感的气息就扑面而来。在服务员的带领下步入用餐区,暖色灯光营造出一个静心舒适的用餐环境。餐具的配置看似简单,可观其细节却又感觉到了商家的细致和用心。

服务指数:★★★★☆
服务是一种软性的东西,客人有千万种,服务也有千万种。现在的人普遍生活得挺累,偶尔去餐馆里聚餐,当然希望享受到舒心的服务。服务人员对礼仪二字的理解和执行,决定了客人对其服务的满意程度。
我们中午就向该餐厅电话预订了晚上的餐位,共有五个人前往用餐。晚上,当我进餐厅门口时,迎上来的服务员很快就确定了我们的预订信息,并引我去到了座位。
可见餐厅前台与服务人员早已对当天预订餐位的客人了然于心。
我刚脱了外套准备坐下时,一位帅气的男服务生已经走过来了,他小心地先帮我把随身物品整理好放入置物袋,然后再放在我座椅的旁边。当我拿出手机正准备联络还没到的几位朋友时,一位美女朝我走过来(后来才知她是该餐厅的副总经理),并低声询问我是否开了微博,她告诉我,只要通过微博发就餐消息并“@尚美轩TALK 餐厅”,就可以获赠小吃两份。

 

眼下,微博这种网络社交形式的确很流行,当别人对自己所发微博感兴趣时,总会生出几分亲近感。而该餐厅的管理者能抓住微博这一流行元素,正好符合其时尚的定位。那位美女在我旁边看着我发送了微博,当看见我的用户名叫“邪恶的鱼叔”时,还特意向我要了电话。在她离开时说,还要另外赠送我们每人一份饭后甜点。这让我大为感动,作为第一次入店的客人,竟然能得到如此多的优惠,我已经感受到了店家对顾客的真诚。
作为消费者,花钱买服务,作为商家,提供良好的服务以获得更多的利润,这些都是基本的商业原理。在消费过程中,客人通过获得体贴的服务而得到满足感,商家通过让客人满意而在经济上获益,在口碑上获得好评,这就说是一种双赢。

美味指数:★★★★★
因为这是一顿便餐,所以我们五个人所点菜点不多,四荤一素加三道小吃,另外每人要了一份粥作主食。
先说酥皮牛柳、毛血旺、沸腾鱼、盐煎肉这四道荤菜。酥皮牛柳的外表被炸得呈淡黄色,而内部的牛肉口感却很嫩,即使不蘸任何调料都好吃。
很多人说川菜的特色以辣为主,但是我认为辣只是百味中的一种,我个人并不怎么吃辣,更在意食材的本味以及调配出来的复合香味。比如这一道川味十足的毛血旺就值得一说。首先是选料,除了必有的鸭血、鳝段、毛肚、午餐肉、青笋、豆芽等荤素料以外,我在当中还发现了虾。这道毛血旺当中的鸭血见不到一点空洞,可以看出这是只取了血块的中间部分来切片。
鳝段则是选用体型较小的黄鳝加工而成,口感鲜嫩细腻。而让人眼前一亮的是虾——在传统的毛血旺当中加入虾仁,属于少有的做法。烹虾其实也很讲究火候,如果时间长了,口感就发粉不脆爽,而时间不够又会带有一股生腥味道。而这道毛血旺中的虾外观呈半透明状,食之脆爽,绝无生腥味。沸腾鱼也做得相当精致。拿干辣椒的选用来说吧,这道沸腾鱼只用了辣椒节而没有要一点辣椒籽,这么做的好处是,鱼肉不会因为粘附有辣椒籽而造成食用时的不适。

鱼肉全被片成了大薄片,对个别“筷子功”不好的同学,我建议直接用漏勺舀,以防鱼片被夹散了。在鱼片入口的那一刹那,我首先感受到的是鱼肉本身的鲜,牙齿轻轻咬下,多种辛香调料的混合香气砰然而出,在即将咽下去的那瞬间,一股轻甜味又淡然而至……最后再说一下该店的甜品。
芒果布丁大概是5℃左右的温度,释放着一股淡淡的甜香味,称得上是点心佳品。

更多精彩请订阅《四川烹饪》、《四川烹饪.食客》 !

 


编辑部电话:028-86696327 , 86693699   服务部电话:028-86268162   邮购部电话:028-86248819   广告部电话:028-86696895
地址:成都市人民中路三段4号  版权所有  严禁转载否则必究!

玉芝兰私家菜馆 四川成都 蓉城餐饮业传奇人物 兰桂均 传统手工制作私家菜 玉芝兰私家菜馆 四川成都 蓉城餐饮业传奇人物 兰桂均 传统手工制作私家菜 玉芝兰 玉芝兰 玉芝兰 玉芝兰