从18 年前成都羊西线上的那个“仁和鲶鱼庄”，发展到如今在成都、昆明、北京等地拥有十多家姊妹店的知名餐饮企业，天香仁和的发展带有几分传奇色彩，而该企业掌门人徐敏究竟又是怎样的一个女性呢？她事业的
成功，究竟有着怎样的一些秘笈呢?向来低调的徐敏，近期在位于成都市宏济新路的天香仁和酒楼旗舰店接受了本刊记者的独家专访。

气派的5层建筑，不起眼的角落；宽绰的店堂，逼仄的“库房”；现代时尚的装潢，简陋单一的“帅帐”。当记者被领到一个位置偏僻、装饰简单的小房间时，一开始还怀疑自己是否走错了地方？这位坐拥全国十余家店面的女掌门，竟然每天在这么简陋的一个环境里办公？一张办公桌，两张地图，天香仁和的宣传画……在这个虽简单但整洁的房间里，坐着一位看上去四十多岁的干练女性，她正是我们要登门采访的对象——“天香仁和”的女掌门徐敏女士。“我们企业的发展很简单，好像没什么不得了的嘛。”还未等我们坐定，徐敏就噼里啪啦地“客套”起来。她这是真低调还是假推辞？反倒是引得我想和她“过过招”。

制胜秘笈一：事必亲躬＋诚信让利
“如果不是你们来采访，我这会儿已经下厨房了。”徐掌门告诉我们，她每天都要下厨房和去大厅里走走看看。在厨房里检查时，她连一些普通的调料都要查看。此外，对于自己每一家店的装饰，包括员工的工装等，她都会直接参与设计，甚至连选用什么样的筷子这一类小事情，也要去亲自过问。可是认为事无巨细的她，却又偏偏是个急性子。
以前管员工，要求严格，看似有效果，结果是适得其反。后来她尝试自己调整心态，再与管理人员和员工多谈心、常交流，要求没降低，效果却更明显，这样往往会让员工做事的积极性也跟着提高。
徐敏和别的老板不一样，她平时不喜欢人家“老板、经理”地叫自己，而是习惯于大家叫她“徐姐”，她说“这么叫显得更亲近些。”在她的企业里，有着一干跟她打拼了十多年的老员工，大家都习惯这样称呼她。在餐饮行业人员流动大的态势下，能数十年让一帮老员工们跟着自己干，真还得有两刷子才行。

徐敏向记者透露了自己的心经：“首先是要摆正自己的位置，遇到问题也要多站在对方的角度去考虑问题；其次是要做人性化管理，比如员工的一日三餐就马虎不得，更不可能将就，在吃住方面我们应该让员工没有后顾之忧。”那么消费者呢？如何才能让他们一步三回头，恋恋不舍呢？“诚信经营！外加让利最大化。”徐掌门随后又说：“眼下物价涨得这么凶，而老顾客都晓得，我们的许多菜品并没有水涨船高，仍然维持原价不说，我们在为顾客服务方面也一点都没有降低标准，我们都坚持这么做，消费者还会让你关门吗？”徐掌门说到这里时，脸上挂满了自信。

制胜秘笈二：踏实果敢＋调整定位
从1995年创业开始算起，徐敏已先后参与了多家高中档餐馆的筹划与开张工作，尤其是自己的旗舰店──天香仁和的成功，更是让业内人士对她的能力十分佩服。那么这靠的是家底祖传，还是有“高人”在背后指点？然而，以上说法对徐敏来说都不靠谱。在砖厂做装卸工出苦力，开出租车没白天黑夜地赚个辛苦钱，徐敏十几岁就出来干活儿，除了贴补家用，也是为满足做姑娘的爱美的小心思──以后能穿件像样的衣服，而不用向家里伸手要钱。
涉世早，也让她过早地学会了坚强。徐家并不是餐饮世家，徐敏先从火锅店做起，后来才在羊西线蜀汉路开起了当时引领餐饮市场潮流的鲶鱼庄。就这么一路做下来，十几年也一晃而过。“踏实的人才能做好自己的事。”徐敏总结说。“不然，哪来我后面这么多家店的成功开业和正常赢利？”做事情果断，则是徐掌门的另一个特点。今年，当她得知有个厨师朋友从澳门回川过春节后，便决定一定要说服这位厨师抽出时间到店里来，并表示只要对方教会几个拿手菜给自己的大厨，那她也不惜为此支付一笔报酬。在“仁和”旗下的各家店里，菜肴都赢得了顾客的喜爱，这是什么原因呢？其实是与徐敏历来都重视研究市场变化，都坚持走新派川菜的路线有关。融入了川菜、杭帮菜、粤菜、湘菜、泰菜等多种风味的天香仁和，正是凭借“菜做得好吃才是王道”的理念，以及要让顾客消费得起的价格，才在当今你方唱罢我登场的餐饮界飘“香”多年。
不过有一点徐敏却不像别的老板那样，事业成功后便又很快无限地扩张，为此，徐敏向我们解释说：“现在我的能力和精力仍有限，我感觉能把现在的这些店继续做好就很不错了。”
以下为本刊记者与徐敏的一段对话：
记者：如果让您选一种植物来代表自己，那您会选择哪种，为什么？
徐敏：蝴蝶兰，因为它高贵，同时也特别的漂亮。
记者：对于那些准备或已经涉足餐饮业的姐妹们，您现在有什么忠告或建议吗？
徐敏：有句话说，“如果你恨一个人，就让他去做餐饮”，因为这一行的确很辛苦而且繁琐，因此投资做餐饮一定要懂行，尤其是要熟悉里边的门道。
记者：如果是有机会让您重新选择职业的话，您最想做什么？为什么？
徐敏：我可能还是会选择做餐饮这行，毕竟“民以食为天”，这行虽然辛苦，但我热爱它。
记者：如今您也算是个成功人士，那您是怎么看待金钱的？
徐敏：现在做餐饮于我来说，更多的是一份对事业的执着，作为民营企业家，我觉得更多的是承担一份社会责任。社会给予我的很多，我也应该尽自己的力量回报社会。
记者：您的业余爱好都有哪些？
徐敏：跟大多数人一样，下班后会在家附近散散步，偶尔也会看看电视，有时也会约几个朋友来家聚聚，另外每年给自己放个假，带家人出去旅游。

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