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澳龙与皇帝蟹

澳大利亚是个岛国,海岸线很长,水产资源特别丰富,因而这里的餐馆,不论经营规模的大与小,海鲜几乎都是主打菜。在该国各地餐馆的菜单上,无一例外地罗列着龙虾、皇帝蟹、生蚝、昆士兰泥蟹、西澳金枪鱼、三文鱼等,而我对其中的皇帝蟹和大龙虾则印象特别深刻——因为他们实在是太“巨大”了。
刚到悉尼那天,去一家中餐馆吃饭,刚一走进去,我就忍不住“哇”地一声叫起来。只见缸里养着的龙虾,颜色都红艳艳的,并且每只都很大。导游小陈给我们介绍说,这叫澳洲龙虾,也叫澳龙,大的每只可重达3公斤。这龙虾已经大得够吓人的了,可更吓人的还是螃蟹,因为每个玻璃缸里几乎只养着一只,甲壳扇形,红白色相间,有的差不多已大如脸盆。天!这是什么蟹?
澳洲巨蟹,它还有一个相当霸气的名字:皇帝蟹,餐馆的老板很得意地说。随后,他又向我们絮叨起皇帝蟹的“传奇”来:“皇帝蟹即使是小的,也有3公斤重,大的每只都在6公斤左右,最重的甚至可达10多公斤。因为蟹太大,所以一只蟹可以有五六种吃法:清淡蒸煮、XO蟹块、葱姜焗蟹、椒盐蟹腿、蟹黄面、蟹黄豆腐鸡蛋汤等。这可是澳洲都市里的顶级菜……”听老板这么一说,我们一个个还真的是忍不住要流口水了,只可惜这皇帝蟹卖得太贵,每公斤要价七八十澳币,折算下来,一只6公斤的也要花三千多人民币,这可是国内众多工薪阶层一个月的工资呀!
可恶的是导游小陈,竟然也在我们面前炫耀起他曾经跟朋友一起品尝皇帝蟹的盛况:把两只大钳拿来清蒸,肉质肥厚,上桌后得用勺子挖来吃。11个人点吃一只10多公斤的皇帝蟹,光蟹壳里的蟹黄拌着豆腐和鸡蛋,每个人就吃了一整碗……想想以前自己在国内吃过的螃蟹,蟹黄就不多说了,光说蟹钳,全都得用手捏住,慢慢地啃呀啃呀,好不容易才能啃出一些蟹肉来。

 

因为这是我们到澳州旅游的第一餐,也不知道随后的十多天旅程还要花多少钱,所以同行的人都不舍得掏钱品尝龙虾和皇帝蟹。唉,结果弄得我们那顿饭吃得心里不是滋味。当最后一天我们回到悉尼时,想着第二天就要回国了,于是大家花起钱来也没什么顾虑了。我们全团共40个人,吃饭时分四桌坐,当天每桌都点了一只2公斤重的澳龙,澳龙的价格和皇帝蟹差不多,也是七八十澳币1公斤。把龙虾从缸里拎出来给我们看,感觉其个头可以赶上一只大兔子了。为了品出澳龙的正宗鲜味,我们选择了经典的清淡蒸煮做法。不一会儿,澳龙分两个大碟子上了桌,差不多占据了桌子的一半。呼啦一声,大家就赶紧开吃,肉质细嫩滑脆,味道鲜美香甜。还有一点,我们在国内吃大龙虾时,经常都感觉肉质比较粗,可是这澳龙却嫩滑得很,就像是在吃豆腐。“真鲜美呀!”大家一边美滋滋地吃,一边啧啧啧地赞叹。结果,这么大的一只澳龙,仅10来分钟就吃完了。
唯一的遗憾是,那天我们没舍得品尝昂贵的皇帝蟹。

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