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吃面众生相
俗话说，“南方米，北方面”，可是在成都这座大城市里，面馆遍布大街小巷，并且每天上街吃面条的市民都很多。每到就餐时间，城内大大小小的面馆里总是挤满了各色吃面的人，那么成都的面馆又是拿什么去吸引大众的呢？
首先，成都各家面馆里的面条都是以新鲜的碱水面为主。其次，各家的面臊子品种都比较多。在成都，正是由于面臊子的变化，才造就了不同风味的面条风格，比如担担面、杂酱面、家常面、猪肝面、炖鸡面、藤椒面、奇味面、烧肉面、怪味面、豆花面、海味面、卤肉面、回锅肉面、鳝鱼面、排骨面、牛肉面、铺盖面、丸子面等等。一位业内人士说过这么一段话：成都人上面馆已经不单是为了吃面条填肚子，因为他们更看重的是面条当中的面臊子。因此，这也才造就了成都面条以面臊子的变化多样为特点的市场格局。
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