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中国厨师对挪威三文鱼的创意制作

将三文鱼切成细条放在紫苏叶上,然后均匀地涂抹上梅子酱。待用紫苏叶将梅子酱和三文鱼条一起卷起后,备用。
油锅烧至六成热时,将备好的三文鱼卷粘上适量的面粉和天妇罗浆放入油锅里,炸约1分半时,捞出来控油。另把洋葱片粘上面粉和天妇罗浆后,也放入油锅炸熟;京都素面则入锅炸成面扇,均待用。
将天妇罗纸摆在碟子上,放上炸好的洋葱和面扇,接着放上梅酱三文鱼,稍加点缀后,配天妇罗汁味碟一起上桌。
 

   
煮三文鱼头
把三文鱼头治净后,放锅里加入清酒和适量的水
煮沸,待转小火煮至鱼头七成熟时,捞出来另入锅加入
浓口酱油、味醂、白糖,另外加入用开水焯好的牛蒡、白
萝卜、胡萝卜和香菇,最后改用微火收汁至鱼头表面挂
汁,拣出来摆入盘中,最后放入姜丝、葱丝及焯好的荷
兰豆,即成。
香芒焗三文鱼
成熟的芒果怀藏鲜嫩的三文鱼,
然后加以上等的芝士小火焖焗。
 
 


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