小时候，我很好奇制作颜料的材料是什么，后来有了一个大胆的猜想——颜料是用 植物做成的，红色的用玫瑰，黄色的用菊花，绿色的用青草，蓝色的用蓝莓。等我长大 了才知道，一部分颜料真的是用植物制成的。我是一个动手能力比较强的人，小时候还 成功地造过纸，所以我后来又萌生了自己做颜料的想法，问题是有黑色的植物么？我陷 入了巧妇难为无米之炊的困境，而做颜料的事也最终不了了之。
在之后的几年里，我常用一种既自豪又惋惜的口 气向别人讲述这个故事，结果却遭到了众人的一致鄙 视。后来有个好心人告诉我，其实黑色的植物很多， 暂且不说那流传广泛的黑五类食品，因为现在连花生 都有黑的了。被别人揭穿见识短浅很没面子，于是有 段时间我便十分关注黑色食物。原来，“黑五类”指 的是黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米和黑枣这五种食物。 “黑色食品”除了含有一般食物具有的三大营养素（糖 类、蛋白质和脂类）、维生素和微量元素以外，还含 有其他食物所没有的黑色素类物质，而黑色素类物质 具有抗氧化、降血脂、美容、促进性功能等作用，怪 不得当今世界都在流行吃黑色食品。 当我第一次在超市看到黑花生时，很是诧异，心 想，食品安全问题太严峻了，现在的商家真的是胆大， 炒得漆黑的花生米竟然也敢拿出来卖，不过事实证明我又少见多怪了。查了一番资料才 知道，黑花生其实是一种新品种花生，属于彩色花生一类，又被称为富硒黑花生。黑花 生含有钙、铁、锌、硒等多种人体所必需的营养物质，经常食用有健脑益智、抗衰老等 功效。在我搞清楚黑花生的真相后，便去超市买了几斤回来，因为我想变漂亮，我想变 年轻，我想变聪明…… 黑花生只有外皮是黑的，里边和普通的花生一样，都是白的，虽然如此，黑花生嚼 起来的口感明显要好一些，不仅更为细腻，而且也不觉得油腻。黑花生除了可以直接生 食外，也可以煮熟了吃，还适合与鸡、猪、羊等荤料，以及百合、大枣、山药等素料一 起烹制成菜。把黑花生碾磨成粉后，加入牛奶、豆浆、粥等调匀了食用，也是一道不错 的营养早餐。
后来我上餐厅吃饭时，也频频遭遇黑花生，不管是做成凉菜还是热菜，它都是餐桌 上耀眼的“新星”，其风头甚至压过了三尺龙虾和十头鲍鱼——不是因为它们有多么的 名贵，而是在于大家像我以前一样少见多怪。每遇这种情况，我都会摆出一副专家的架 势向他们从头道来，可是每次还没等我说完，盘子里的黑花生就被哄抢一空了。
这道百合炒黑花生，是先把黑花生仁煮熟了，然后再与青红椒块、鲜百合等下锅快速炒制成菜。此菜味道咸鲜，花仁口感细腻，与微甜的百合同吃会越嚼越香。
成都龙泉驿区蜀香厨艺酒楼出品，九吃摄影。