设为首页
加入收藏
联系我们

 

Home 关于我们  | 广告发布  | 邮购信息  |  创新篇   | 厨师人才  | 厨师交流  | 烹饪论坛
食苑杂谭  | 市场广角  | 技术交流  | 烹饪史话  | 烹饪课堂  | 地方风味  | 美味佳肴
家庭版 厨房诀窍  | 滋补药膳  | 健康饮食  | 煮妇巧手  | 大家谈    |

 家常菜   |

网上订购  

:::: 厨师人才库 ::::


:::: 烹 饪 商 城 ::::

烹饪书籍
   
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


迷上烘焙的麻瓜
麻瓜


阿拉棒 低糖低油的阿拉棒,口感香脆微甜,同时还带着一股淡淡的奶香味。如果你家刚好有小宝宝,那不妨做一些给孩子当磨牙棒。

那次在同事家里,当她端出自己烤制的饼干时,我便对烘焙一见钟情。爱上烘焙,不只是为享受亲手制作各式点心带来的成就感,也是为了保证自己家人的身体健康,因为我在制作过程中不会超量施放添加剂,不会使用富含反式脂肪酸的人造奶油……当香甜可口的蛋糕、蓬松柔软的面包,以及或厚酥或薄脆的饼干新鲜出炉时,我家的小宝贝总是会在我身前欢喜雀跃。在《哈利·波特》一书当中,会魔法的魔法师称不会魔法的凡人为“麻瓜”,而对于那些资深烘焙专家来说,我就是一个刚入门的“麻瓜”。不过,对于一个迷恋自己在家烘焙点心的家庭主妇来说,享受其中的乐趣、满足家人的肠胃,已经成为一种境界了,其他的一切都是浮云。是的,自从迷上了烘焙,我感觉生活一下就变得充实了许多,不仅经常去团购烘焙所需的工具和原料,还上网去搜集各种点心的配方,依样画葫芦地实验各种新品种……当烤箱里飘出阵阵香味时,当家人在一起分享美味糕点时,生活也因此变得缤纷多彩。
这里,就请大家来分享我最近才学到的两款点心:阿拉棒与酸奶蛋糕。
原料:低筋面粉140克鸡蛋1个糖粉30克 黄油10克
制法:1.黄油在室温条件下软化以后,加入打散的鸡蛋液(可留一点来刷表面)。

 
2.加入糖粉稍微搅拌一下,再放入低筋面粉并揉成面团。3.揉好的面团静置半小时,让面团变得松弛。4.将面团放于撒有少许面粉的案板上,先擀成厚约0.5厘米的面片,再切去不规则的边缘。5.把面片切成宽约1厘米的长条。6.用双手捏住面条的两端,一反一正地拧几下——使其变成螺旋形,然后放到铺有铝箔纸的烤盘内。注意:烤盘不能涂油,否则面条在烤制的过程中容易变形。7.在拧好的面条表面刷一层全蛋液,然后放进已经预热至180℃的烤箱,烘烤约20分钟,见表面色金黄时,阿拉棒就算做好了。

酸奶蛋糕 这款蛋糕可以作为芝士蛋糕的替代品,虽然酸奶经过加热后,里面所含有的各种益生菌会失去作用,但是它却能让整个蛋糕沾上轻微的奶酪味。另外,酸奶蛋糕比芝士蛋糕的脂肪含量要低,不管是热吃还是凉吃,口味都相当不错。

酸奶蛋糕制法请参阅《四川烹饪.食客》201105期P55
 

编辑部电话:028-86696327  服务部电话:028-86268162  邮购部电话:028-86248819  广告部电话:028-86696895
版权所有  严禁转载否则必究!