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街头食品,谁是下一站天后?
方觉晓/文、图



街头食品,泛指小摊贩及游贩在街头或其他公共场所制售的食品。对于街头食品,大家似乎褒贬不一,但是存在即合理。这些即做即售的街头食品,不仅经营门槛低,而且操作简单,所以成为了部分城市下岗职工和进城务工人员的创业首选。
街头食品,古今有之,比如武大郎的炊饼;中外有之,比如日本的街头烤红薯,美国的露天汉堡摊。一些街头食品在逐渐得到大众的认可,并且摊主在积累了一定的资金后,一般都会转为坐店经营。
比如担担面、赖汤圆等。赖汤圆的创始人赖源鑫,从1894年起就在成都沿街煮汤圆卖,

 
那时,又有谁会想到这种汤圆会成为声名远扬的成都名小吃呢?如今赖汤圆不仅有店铺,而且还建有专门的食品厂,产品远销海内外。
担担面同样是有着一百多年的历史,相传是由一个绰号叫“陈包包”的自贡小贩创制,当年他用扁担挑着担子沿街叫卖—— 一头是煮面的开水锅,另一头是放碗筷、调辅料等的水桶,担担面也因此而得名。现如今,再见不到有小贩晃晃悠悠挑着担子沿街叫卖担担面的了,可是担担面却登堂入室,成为了多数川菜筵席不可缺少的一道名小吃。谁也说不准,今天街头某一种不起眼的食品,明天会成为一种经典小吃。在成都街头,烘蛋烘糕、打锅魁、炸糖油果子之类的场景仍经常能看到,这也算是市井生活的一道人文风景线吧。从某种意义上说,这类小吃坐在大雅之堂食用,还真不如当街狼吞虎咽来得痛快。成都被联合国教科文组织评选为亚洲唯一的“美食之都”,不仅是因为这里有不同档次的各类餐馆,我想还和街头那些风味各异的小吃有关系吧。走在蓉城街头,那些或传统或新创,或本土或外来的小吃,总会让你垂涎欲滴。
 

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