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常言道，人靠衣装马靠鞍。这句话用在菜肴身上也同样是行得通的。同一道菜肴，以不同的餐具，不同的摆法上桌，给人的感觉会截然不同。可不要小瞧了这“形式主义”，不管是因为“通感”的因素，还是心理上的原因，它甚至可以在一定程度上影响到食客的味觉判断。人有所谓的气场和气质，菜肴也一样，有的菜肴刚端上桌来，就会让人眼前一亮，有的菜肴则会让人大失所望，难有下箸品尝的兴趣。酱鸭舌，现在高中低档的酒楼都在卖，也许它已经很难吸引你的注意力，可是把它装在透明的杯子里，让其质感更立体的呈现出来，这是不是更诱人食欲呢？（编辑：王诗武） |
