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温江餐饮如鲜花般灿烂
王诗武


舒家的炖肉和肘子、高家兄弟的猪耳朵、明芳居的兔头、蒙氏食府的叫花鸡、月圆霖的白果炖鸡 与藿香鲫鱼、万春的卤菜、公平的红烧兔、永盛的九斗碗……一提起温江的美食,成都好吃嘴们随 口就能报出一大串。这一期,本刊编辑部联合成都温江区餐饮娱乐行业协会,专门向大家展现成都 市温江区知名餐饮企业的风采。
如花绽放的肥沃土壤
温江区位于成都市的西面,素有“金温江”的美 誉。自从2002年撤县设区以后,温江便加快了区内城 乡一体化的进程,拥有“生态园林型现代新区”之新 称。 温江境内无山无丘,气候温和,再加上当地河流纵 横,雨量充沛,空气质量好,故多年前就被评为了国家 级生态示范区,被誉为成都市的后花园。如今温江的农 户,基本上家家都在经营花木,收入丰厚,温江也因此 成为川西平原最大的花木种植区。温江曾被评为四川省 第一个小康县,西南地区最大的国家级经济开发区—— 成都海峡两岸科技产业开发园区也设在温江。先天地理 条件的优越和后天经济条件的成就,对温江本地餐饮业 的快速发展都起到了相当大的促进作用。
温江东临青羊区,南毗双流县,西接崇州市,北靠 郫县和都江堰市,交通四通八达。温江距成都西二环路 仅15公里,而成温邛高速路和光华大道,都将成都市主 城区和温江区的距离缩短到10分钟车程内。另外,还有 芙蓉大道、成青旅游快速通道等多条骨干道路与中心城 区无缝对接。 温江境内的名胜古迹有古蜀国两代开国蜀王柏灌和 鱼凫的王墓,以及温江文庙、陈家桅杆、大乘院等,另 外还有这几年新开发的国色天乡国际度假区、金马赛马 场等,这些观光点集运动、休闲、美食、娱乐于一体, 极大地带动了沿线生态农家乐的餐饮消费。比如早在 2007年时,温江全区星级农家乐和休闲庄的数量,就 已经接近四百家了。
温江是国内大蒜著名产区之一。温江独蒜以个大, 味香辣,油脂重,色泽光亮而远近闻名,温江蒜薹也一 直远销全国各地。
温江酱油又称“窝油”或“滴窝油”,其酿造工艺据 说已经有一百多年的历史了。这种土法制作的酱油,具有 质浓色鲜、芳香味醇、久储不变质等特点。另外,像温江 的窝窝醪糟、扬名豆瓣等,也都被当地人频繁用于菜肴制 作中。
魅力餐饮,塑造品牌求规模
曾几何时,我们忽略了身边这些最熟悉的“风景”, 当我们深入采访温江餐饮时,才发现其多姿多彩的美食风 情。在切身感受温江美食的这几天里,我们的记者不时发 出感叹声,或者是因为这些餐馆独具特色的就餐环境,或 者是因为目睹了火爆的就餐场景,或者是吃到了传说中的 某道特色佳肴。
据温江区餐饮娱乐行业协会会长黄玉昌先生介绍,近 几年来,温江餐饮市场同全省其他地方一样——规模不断 地扩大,增长势头强劲。目前整个温江的餐馆总数已达 三千多家。这几年的温江餐饮业市场,正逐步向品牌化、 规模化的方向发展,同时也形成了“各层兼顾、业态多 样、布点相对合理”的新格局。 黄会长还多次提到一点,温江餐饮业的发展离不开政 府的大力支持。早在2001年时,当时的温江县政府就抓 住了即将撤县建区的历史机遇,利用温江的优势,率先打 出了餐饮这张牌——以“美食美味金温江”为概念,打造 温江“美食名镇”的名片。

 

2004年10月,在中国成都国 际美食旅游节温江分会场上,温江餐饮业的同行联合推出 了包括36道特色菜在内的午宴——温江全席,一时间轰 动了整个美食节。 2009年8月,由温江区政府投资1800万元打造的首 个融商业与景观于一体的特色美食街——“南浦盛宴”正 式开街。整个街区以中西合璧的方式,将现代休闲文化、 餐饮文化、啤酒文化、鱼凫文化融为一体,从而形成了一 个滨河休闲景观带,极大地带动了所在区域的餐饮消费。
温江餐饮的绚丽篇章
温江餐饮,就像当地葱郁的花木一样,生机勃勃、绚 丽多彩。那么,温江餐饮市场上究竟有哪些餐馆值得大家 关注,又有哪些美食值得大家前往品尝呢?
风味中餐篇(P8~19)
在温江城区,柳城饭店、柳源饭店、汇丰饭店、禧都 大酒楼等老牌餐饮名店,久经风雨依然是活力十足。而近 几年新崛起的瑞香金阁酒楼、致和酒家、明月会馆等餐 馆,则各自凭着一些新的经营理念和菜式,成为了温江餐 饮业界的新生力量。舒肘子,当年以一道“青蒿肘子”独 闯江湖,如今已经发展成为中国餐饮名店。我们本来是准 备将其纳入江湖传奇一类的,但舒肘子光华大道新店开业 以后,在装修档次和菜式创新方面,都迈上了一个新台 阶,其经营的菜式囊括了各地风味,所以我们还是把它归 入了中餐系列篇。
江湖传奇篇(P20~24)
温江餐饮市场从来都不缺传奇故事。一只鸡可以卖 十几年不衰,从当年每只40元卖到80元,现在已经涨到 了118元,可是去吃的人仍然打拥堂,这是一只怎样的鸡 呢?请关注《心怀江湖梦,大啖叫花鸡》。 普通的猪耳朵,为何让高家兄弟二十年如一日,风雨 不改,猪耳朵的背后有着什么样的故事呢?《高二哥猪耳 朵,平凡背后的坚守》将为你讲述。
火锅地标篇(P25~27)
温江的火锅企业竞争如火如荼,除了有重庆小天鹅、 味道江湖这样的外来知名品牌以外,一些本地的火锅品牌 现在也是名声在外。装修高档、环境优雅的裕昌火锅新 店,绝对让你耳目一新,而注重企业文化的龙腾火锅,以 石锅作为盛器烫菜的台新石头火锅,都在不断加强自身品 牌建设的同时,走出了温江,并在全国开起了连锁店。
新农家乐篇(P28~35)
大多数人眼里的农家乐,就是在乡下院子里摆几张桌 椅,再卖点农家的土菜,可是当你走进温江的一些农家乐 时,绝对会让你大吃一惊:农家乐还可以弄成如此这般模 样? 李显明其实不喜欢大家叫他的明芳居为农家乐,他甚 至不愿意参加温江农家乐的评星活动,他打出的招牌是 “生态酒家”。花间林下,一个个用贴梗海棠和紫薇编织 成的“绿色包间”,绝对会让你眼前一亮,在绿荫下啃兔 头,不一样的美食体验,绝不容错过。 西园也跟一般的农家乐不大一样,园内绿树遮天蔽 日,餐厅里里古香古色,完全就像是大户人家的庄园。
随着温江城区的不断扩大,以前一些地处偏僻的农家 乐,现在慢慢变成了“城中乐”,比如同乐苑、蒙氏食府 等,虽然这一类企业仍然保持着以往农家乐的经营模式, 但是与传统意义上的农家乐已经有了本质上的差别。

 

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