没有兰州牛肉拉面的名气，没有广东豉油炒面那般响当当，也没有像东北手擀面一样行走四方，在一个并不知名的小县城，竟然有一家“杨氏祖传面”吸引了外面的人纷纷前去品尝。那么，这种“奇面”当中究竟有什么秘密吗？
祖传面情景再现
　　几年前，在湖北省黄梅县的县城里，一位杨姓老人与其老伴儿开了一家营业面积仅30平方米的小面馆，取名叫“杨氏祖传面”。
　　这家面馆店面狭小，装修十分简陋，唯一扯人眼球的还是“杨氏祖传面”的那块招牌。平常店里经营的品种也就是肥肠面、牛肉面等几种，当时每碗要卖到3.5元，并不算便宜。
　　据说这家小面馆每天都能卖出500余碗面条，异常火爆的生意很快就让“杨氏祖传面”名声在外了。那一年，从外地专程赶到黄梅县来品尝此面的人不在少数，甚至有人在吃了面以后愿意出10万元来加盟。
　　对于这家面馆的诸多“秘密”，让很多人都产生了好奇心——生意为何如此火爆？两位老人每天如何去应付五六百人的客流量？别人高价加盟又为何要拒绝？终于有一天，武汉的一位餐饮企业老板主动找到了正在该地的川籍厨师唐永清，两人商量后便专程去了一趟黄梅县，目的只为破解那一碗“奇面”。
神秘酱料浮出水面
　　唐永清跟随那位老板去到黄梅县后，很快就被那火爆的生意场面给震住了。入座后，他俩各自点了一碗面，唐师傅吃到第一口面条时，心里不由得一惊，怎么这面条的味道跟方便面调料的味儿差不多呢？

后来他俩又经过仔细的品尝和比对，更加确认那是方便面的调料味儿。随后唐师傅又仔细观察了灶台前的一些细节，希望能够找到一些破绽。他发现，该店面条制作过程十分简单——当食客报上所选品种和分量以后，老人家就会把事先准备好的面条团放到水锅里去煮，等到面熟捞出来装碗时，碗里早已放好了调味的酱料；接着是倒汤、放牛肉片、撒葱花，一碗“杨氏祖传牛肉面”也就做好了。
　　唐师傅计算了一下时间，前后不过5分钟，他有些明白了，面馆火爆的秘密应该就藏在碗底的那些“酱料”当中。
做法竟如此简单
　　唐师傅回到武汉后，马上跟在成都经营调料的朋友联系。几经周折后，他终于托朋友从生产方便面调料包的厂家那里索要到了一些样品。接下来，唐师便傅开始破解“杨氏祖传面”的做法了。经过多次试制，唐师傅总结出了全套方法：先用猪骨头熬一锅浓汤出来，再把牛肉或肥肠放进去煮，等到熟了再捞出来切好备用。另把袋装的酱料和味精放碗内，浇上热骨头汤后再放入煮熟的面条，接着放几片牛肉或肥肠，撒一些葱花后拌食。
　　“奇面”试制成功后，唐师傅又请先前同去的那位老板来品尝，当他吃完唐师傅的面条后，连声说自己一点都不敢相信能将“祖传面”破解。
　　接下来，唐师傅特意把破解面条的详细经过告诉了那位老板，还分析了“杨氏祖传面”红火的几点原因。他说，首先是“杨氏祖传面”这块招牌“欺骗”了大家，因为现在很多人都对打着秘制、祖传、正宗之类的东西感兴趣，总以为那些才是最好的，这样一来，那家面馆的人气也就比较快地做起来了。其次，那几种面的味道也都过得去，这当然要归功于方便面调料的生产厂家了——标准化调味既为店家固定客源提供了保障，同时也缩短了出品的时间。当然还有一点，那就是面馆一定要用骨头汤来下面条，这样可以增香和提鲜。大家都在问老人家为啥不接受别人的加盟，其实是因为这面馆本身并没有什么技术含量。要是同意别人来加盟，也就意味着很快会被揭“秘”，所以人家才一直坚持独自经营，“祖传”不外传。