三圣乡，位于成都市郊东南部，而就是这么一个当年被视为锦江区最穷的乡，几年之间就来了一次华丽转身，最终演变成了今日农家乐的一个靓丽范本。那么究竟是什么原因促成了它的巨变？一时间，引来了国内外无数的考察者。
　　目前在国内，多数农家乐的外貌几乎就等于旧式农具加土墙草房。那么开办农家乐是不是只能拥有这么一张老面孔呢？三圣乡的村民却对此说不！在三圣乡新型农家乐园区建成之前，没有人能够想象出这种由乡政府引导村民统一修建的农家乐会是怎样的一种情形。
　　那么，当年的穷乡为什么能够华丽转身呢？这就不得不提到三圣乡的领导班子了，可以说没有当初三圣乡领导班子请专家学者制定出来的宏伟规划，就没有今日三圣乡这个国家４A级旅游景区的诞生。2003年，三圣乡所在的锦江区区政府，以举办四川省首届花博会为契机，按照城乡一体化、农业生产工业化、农村发展城市化、村民生活市民化的统筹发展思路，最终确定要全力打造以三圣乡红砂村为核心的“花香农居”景区。景区建设竣工后，红砂村再也见不到昔日的泥泞小路和那些破旧农舍了。
　　等到花博会隆重开幕的那一天来到时，检验乡政府工作成果的时候也到了。不过结果却出乎所有人的预料，在花博会短短的７天时间里，竟有103万人涌进红砂村的上百家农家乐，这让大家都发了财。
　　2004年７月，尝到甜头的乡政府开始着手打造另一个村子。由于这个村以前有广种梅花的习俗，所以乡里决定将其定位为“幸福梅林”，进而鼓励村民大规模地种植梅花，以营造出一个梅林世界。
　　因为前面有了“花香农居”的样板，所以“幸福梅林”很快便建成了。里边建有关于梅花的知识长廊，以及照壁、诗廊、园林、博物馆、湿地公园等。它以名花园、川照壁、君子乐和岁寒三友四大景点为主线，贯穿整个梅林，衬托着梅林的秀丽与典雅。仅在当地的首届梅花节期间，“幸福梅林”就接待了游客130.7万人次，农家乐餐饮经营的收入就高达1022万元。
　　为了深度了解三圣乡新型农家乐成功的秘密，记者近期又随机走访了其中的几家星级农家乐。
　　刘师傅今年30多岁，攀枝花人。两年前，他受朋友邀请来三圣乡喝茶时，一下子就喜欢上了这个地方。于是后来，他辗转从当地一家农居主人手里以每年近3万元的租金租下一栋房子，本打算一家人都搬到这里来居住，可是后来他发现，自己也可以像其他人一样经营农家乐。于是，他先后投入8万元钱，把房前屋后全部打整出来，院子里有木桌椅，青石板，绿荫下花团锦簇，这使得他的农家乐看上去更像是一幢欧式别墅。假日里前来休闲的城里人，一来就嚷着要他把餐桌摆在树下。很快，三荤三素上来了，每一道菜看上去都让人感觉活色鲜香……

　　与刘师傅相邻的另一家农家乐主人也姓刘，今年50多岁，但这位却是土生土长的三圣乡人。老刘上过几次报纸，是当地农民的典型。老刘说他最初在自己的农家乐卖茶时，仅卖5毛钱一杯，现在呢？虽然有人来告诉他这茶可以卖到10元钱一杯了，可老刘还是只收5毛钱一杯。不过，现在仍能够像老刘这样坚持下来的人已经不多了，因为在如今家家相连、户户相靠的情形下，开办农家乐也必须有一些商业意识和现代经营理念才行。所以，当地有相当一部分村民选择把自己的房子租给别人来经营，自己则去外面打工。不过，敢于来三圣乡接手经营的投资者，多半是有着丰富餐饮管理经验的集团或个人。以岷山蕊园为例，这家占地23.5亩，配套有餐饮、客房、垂钓、棋牌娱乐、儿童乐园和网球等体育运动项目的多功能大型农家乐，就属外面的企业来三圣乡租赁经营。
　　“‘岷山’这两个字是什么意思？”这是记者我坐下后向岷山蕊园的张桃荣经理所提的第一个问题。
　　张经理的回答让我有些吃惊，因为这农家乐的投资方是成都的一家老牌星级饭店——岷山饭店。张经理告诉我说，由于她们拥有品牌酒店的背景，所以在农家乐的营销策划、服务管理、菜品设计等方面，占有很大的优势。说到这里时，坐在一旁的厨师长王建也插了一句：我们这里的菜品与别的农家乐见到的有很大不同。这话让我一下子就来了兴趣。
　　王建说，目前三圣乡的上百家农家乐，不但普遍规模庞大，而且都具有一定的档次和品位。在这种新型农家乐的大环境下，我们设计菜品时就得开动脑筋了——既要区别于传统的农家菜肴，又不能照搬都市风味酒楼里边的菜。在经过我们认真的市场调研后，我们把菜品设计的思路定位在“深度挖掘，全力包装”八个字上面。也就是说，我们首先得大规模梳理出各地现有的农家乐菜肴，来一番去芜存菁后，再对选出来的菜肴从配料、口味、盛器等方面去做深度包装。
　　张经理在一旁补充道，其实不仅是菜品，我们的新型农家乐在服务上也很有特点。比如，我们这里的服务员全都受过星级酒店的正规培训，许多人还有过在星级酒店工作的经历。另外，我们对新型农家乐的某些细节设计，也是经过认真研究才确定下来的，这其中就包括对服务员的头饰和衣服设计搭配等。
　　张经理最后对记者说，进入三圣乡搞星级品牌农家乐，我们很有信心，因为我们一直是以做星级大酒店的认真态度去对待任何一位客人的。如果我们的品牌进到三圣乡后便放松自身的管理，如果我们小瞧了这个新兴市场的主流消费群，那么市场以后肯定会跟我们开一次玩笑。
　　　　　　　　　 （编辑：王宏玮）