“城市的快节奏生活正以生产力名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”这是国际慢餐协会（Slow Food Movement）发表的“慢餐宣言”。
　　1986年，国际慢餐协会在意大利正式成立，创始人是该国的卡洛·佩特里尼。如今，这个组织的成员已遍布全球45个国家。该协会将“Slow Food”作为慢餐标志，而把当中的“o”夸张成一只蜗牛，以此来提醒人们坚持用蜗牛的速度去享受美食。
　　慢餐，不光是细嚼慢咽，更重要的是放慢节奏，品味生活。如果我们在这里换个角度来看，那么慢餐协会的会员正是希望人们“用蜗牛的速度去享受美食”，同时提倡以慢餐为开端，放缓在现代都市里急匆匆的脚步，以慢餐心态去享受生活。而精致的美食，华美的菜单，优雅的礼仪，高雅的气氛，愉快的会面，像这样一些慢食元素，现在全都被喜欢慢餐的人用上了。
　　再来看我们国内，北京现在已经设立了国际慢餐协会的联络处，同时还拥有了全国第一家慢餐食府——北极阁私家菜馆。这家餐馆属于庭院式慢餐馆，环境静谥，菜品精致，只可惜它还尚未形成主题，形成规模。
　　不过，如今成都有家知名餐馆也在做这方面的尝试。对此可能有读者会问了，在中国西南的成都，餐饮市场是否也会受到慢餐文化的浸润呢？答案是肯定的。也许天府成都比其他地方的大城市还要适合接受慢餐文化，或者说，成都这个地方更适合推行慢餐文化，在此，笔者提出了三大理由供您参考：
　　一、成都人的消费能力惊人。
成都人的收入水平在国内特大城市中并不算高，但消费能力却常常令外面的人瞠目。钱怎么花，无非就是吃、穿、住、用、行，而其中，吃上面的花销最大。在成都的街头，食府、餐馆、茶铺、咖啡厅、水吧鳞次栉比，而在这些餐饮消费场所，每天都能见到无数鱼贯而入的顾客——尤以年轻人居多。“一个月挣1200元，就敢先花掉1000元，傻瓜才把钱拿去存银行。”这便是部分成都年轻人的消费观。而现实生活中，“月光族”的不断壮大便足以说明这一问题。

　　二、成都人爱赶时髦。
一直以来，总会有一些新鲜名词让闷骚的成都人蠢蠢欲动，总会冒出点新鲜事物并很快就在巴蜀大地生根发芽，何况“慢餐”对成都人来说算是一位既陌生又熟悉的朋友。

　　三、最重要的一点——成都这个地方的历史文化底蕴丰厚，天生就是一座充斥着浪漫情调的城市。
　　在这个幸福得无以复加的城市，相信许多人都能生生地把牛仔拉丁舞跳成慢三步。无数成都人抱有的那种恬淡清静、从容不迫的心境，竟有些跟南欧人一样。其实，这种从容也是源于成都这座古城厚重的历史文化积淀，别的不说，一个金沙遗址便把成都的历史又提前了好多年。
　　“5·12”那场空前的大地震袭来时，成都人不仅没有被吓倒，而且多数人都显得很乐观，因为他们知道成都平原历史上所遭遇的诸多艰难困苦最终还是会“来者，必去”。当大地震发生没几天时，蓉城餐饮业便着手重振旗鼓，因为成都人日常生活中不能没有餐饮业，这也是应了当时网上流传的一则笑话：“灾区人在余震中等待吃喝，成都人在吃喝中等待余震。”
　　在地震发生后的较长一段时间里，成都餐饮业卖火锅的餐馆最为红火。要知道，涮烫火锅可是成都人“慢餐”生活的一个重要组成部分。有朋友拿成都火锅跟重庆火锅做过一些有趣的对比：重庆火锅比较粗犷，而成都火锅则相对雅致。重庆火锅是质朴的，它重在刺激；成都火锅是精细的，它更注重享受。
　　成都人典型的慢餐生活无疑都体现在了火锅与茶馆上面，这两种饮食消费的形式与慢餐文化暗合，或者说这本来就是一种鼻祖式慢餐文化的体现？
　　当今时代，可以说是一个生产快速与消化迟缓并存的时代，我们身在其中虽然学会了追赶时间，但却还没学会耐心等待；我们学会了计算数量，但却往往忽略了追求质量。如今我们的生活，内容日益丰富，人们的价值观念也更趋多元，可是为什么又不能做出更多为自己着想的选择呢？慢餐其精要还是在于“文化”二字，当中的吃、喝只是形式，只是生活的道具。
　　而“慢慢吃”也并非是慢餐生活、慢餐文化的全部，在我们放慢就餐速度的同时，其实也就开始了调整生活节奏，“慢慢读”、“慢慢行”、“慢慢想”等也会接踵而至，如此，我们才可能细致地体味和享受生活的每一分乐趣，才算是探到了生活的真谛。