最近，开在四川、浙江等地的干锅连锁店火爆得变了形，当地顾客要费九牛二虎之力才能吃上一顿，这可乐坏了店主，但也愁坏了顾客。这就是“九里飘香”——重庆地道的干锅系列菜书写的一部干锅传奇。
今年5月21日，九里飘香四川宜宾店开业了，这是一个拥有1200平方米的大店。说实在，要做好这样一个上规模、上档次的大店，九里飘香公司和店主开始都是捏了一把汗的。但没有想到的是，这个店开业后没有打折，没有酬宾，但生意却奇好，顾客要吃上干锅常常得排队等号。在这家店的过道上、巷道里，每天都摆起了临时座位，但仍然不能满足客人的需求，还是有一些顾客甘愿等两个多小时才吃上这美味干锅。如果说场面火爆几天还算正常——顾客图新鲜嘛！那开业后连续两个多月天天如此又怎么解释呢？“这真有点神奇了。”
那么，九里飘香是何方神圣？它到底有什么奇特之处呢？这还得从它的起源说起。
2004年初，大学毕业不久的赵国在重庆北碚狭窄的解放路开起了一家店名叫“九里飘香”的特色干锅鸡，开张就火爆得遭不住。当听说该店中午、晚上都要翻三轮时，竟有顾客从重庆主城区观音桥打的50公里赶来吃“干锅”。
“九里飘香”平白无故就这么逗人喜爱吗？不，虽说该店的菜品都源自祖传秘方，但每道菜都有自己独特的烹制工艺，这就是“九里飘香”的传奇之处。比如，最初一道最著名的“砂道罐罐鸡”就是把来自大巴山的农家

鸡宰杀加工成小块，再加入秘制的底料码味10分钟，等到放入油锅炸至酥脆时，再加入香菇、土豆、玉兰片、青椒等翻炒，端上餐桌后，香气扑鼻，味道浓烈。后来，九里飘香又陆续研制出了干锅玉兔、干锅排骨、干锅鲶鱼等特色菜品，形成了以香辣为主的干锅系列和以飘香贝母鸡、砂道香辣虾、香辣佛手等为代表的养身系列，最终形成了自成一体的“九里飘香”体系。
2005年，九里飘香特色干锅从近郊北碚进入到主城区两路口，这下才算正式“进城”了。大城市有大市场，但也有大风浪，一不小心就会翻船，然而九里飘香却凭自己的特色和秘笈闯过了大风大浪。很快，又借“九里飘香”这个招牌盘活了一家一年当中已做垮四个品牌的店面。接手过来的这家店，当年二月份开业，三月份开始红火，五月份收回投资。一路走下来，九里飘香又在沙坪坝、南方花园开了两家直营店，生意都爆好。
一时间，九里飘香特色干锅红透了重庆餐饮半边天，这在人气横流、餐饮大腕云集的重庆，就像是神来之笔。
有了好生意，便吸引来了加盟商，他们主动找上门来要求加盟，但赵国却一直没有动这个心思。去年十月份，九里飘香在重庆的布局完成了，这才开始对一些有思想、有实力、懂经营、讲诚信的加盟商“发号”。在最近几个月的时间里，只放了达州宣汉、重庆万州、重庆巫溪等少数几个地方。确实，这干锅系列走到哪里红到哪里，投资人高兴得晚上觉都睡不着，只有顾客还在抱怨：“我们喜欢吃九里飘香，就是等的时间太长了。”
由于各家加盟店火爆的口碑效应，赵国实在是没有了招架之功。今年他经过考察，又向重庆梁平、浙江舟山、四川南充等地“放”了加盟店。梁平店是今年5月31日开业的，原本只有300平方米，但看见顾客要等一两个小时才能吃上自己的干锅，老板竟麻起胆子在门前坝坝上拉起了场子，结果外面摆的桌子比店里边的还要多。
此时，四川达州店的老板有感于自己生意的兴旺，原本只想做点小本生意的他竟开起了第二个“九里飘香干锅”店。结果，这个位于达州新区一个偏僻支马路上的干锅店，居然也像磁铁一样吸引着顾客。不仅火爆程度不比第一家店逊色，而且还把那一带的门面给带活了。
九里飘香，上演了一出干锅经营的传奇！