潮起时，她在浪花尖上；潮落时，她留在了金沙滩上。
在成都，在长顺街，川国味酒楼经历了五年的风雨洗礼。回首走过的五年，是那么的不平凡，因为“川国味”早已被“中国高校最有滋味的大学”———四川烹饪高等专科学校特定为“对外交流示范酒楼”。细数这五年，“川国味”被海内外食客赞誉为“味道之魂”；而在今年，“川国味”的大厨于1月份应邀赴瑞士参加了洛桑酒店管理学院为期一个月的交流和巡回表演，4月份，又荣获了第三届四川省烹饪技术大赛的团体金牌……
“川国味”自1999年10月18日开业起，就把自己的特色菜亮了出来。比如那时的“绿茶松茸菌”、“川国香酥鸭”等，都在后来成了热卖的看家招牌菜。川国味酒楼凭借着自身的优势，不仅知味、识味、解味、重味，而且还在“味之道”上提出了许多见解和制味的理念，这些见解和理念，既承传统之精华，又合现代饮食之时尚需求；既精于正宗之风味，又长于采众家之奇妙；既演绎乡野民风，又海纳中外“食尚”。实践中，“川国味”既不笨拙地“模仿”，也不孤立地“发掘”，更不去随意地“改良”和莫名其妙地“创新”。“川国味”将自己的烹之理、味之道融入到了与时俱进的生活潮流中，以其“味无定味，四海皆通，有心无形，顺服自然”而使自己个性鲜明、味深韵长，最终构建起了“以味为先，以养为重，慰齿美口，和肠娱胃”的“川国味食文化”。
五年来，“川国味”依托四川烹饪高等专科学校，广为搜集国内外烹饪大家和厨界名流的研究成果，依靠其麾下的学院派烹调精英和少壮厨艺高手，勤于厨政、勇于探索、敢于尝试，

先后创出了芙蓉桂鱼、什锦针笋、紫菜鳕鱼包、松茸鲍皇樽、金瓜千层肉、香水牛肉、吉祥如意卷、泡椒虾仁等一大批经典佳肴，使“川国味”真正成了“味道先锋酒楼”。
现在的各家企业都处在一个“强者恒强，弱者淘汰”的时代。面对激烈的市场竞争，有远见的经营者随时都绷紧着“突围”的神经，然而，企业的突围之剑却非“品牌”莫属。要创餐饮品牌，关键还在于你自己是否拥有核心竞争力，这当然也包括你是否善于“治味”。“川国味”的品牌理念是：以味见长，以味服众，以味扬名，以味制胜。
由价格竞争走向品牌竞争，是市场经济时代的必然规律，也是企业走向成熟的一个重要标志。餐饮的品牌价值，实际上来源于餐饮品牌的市场认知度，而最为可行的竞争办法是———在不断经营和开发的过程中，抓好自身的品牌创建。川国味酒楼这样做了，所以这五年里她成功了。
“川国味”作为一所著名高校的“对外交流示范酒楼”，在这五年曾多次承接过重要的外事活动，不仅与法国、瑞士、日本、韩国以及港澳地区的同行进行交流，还常年负责海外来川学习人员的川菜技艺培训工作。此外，“川国味”还与来自北京、上海、杭州、天津、石家庄等地的多家餐饮企业进行合作，做到了互惠互利、携手共进。
五年的风雨历程，五年的艰难跋涉，五年的不懈追求，终于铸就了五年的辉煌成就。笔者坚信，以味取胜的川国味酒楼，必将在下一个五年再创辉煌。