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说到轻食，不少人心里一定会纳闷：食物按无机盐成分的不同，可分为酸性食物和碱性食物，难道食物还可以按比重的不同分为轻食与重食吗？其实，“轻食”一词最早是从欧洲来的，最简单的解释是这类食品分量不多，制作快捷简单，不用花太多时间就能吃到，比如广东的早茶，就是在非正餐时间享用的休闲食品，所以它也可以归入轻食一族。
咖啡轻食，自然是在咖啡馆供应的休闲食品啦，比如各种沙拉、三明治、汉堡、比萨、牛排、鸡扒等西式菜点和东南亚菜点。咖啡轻食的供应，实际上是在给人们提供一种方便，那就是人们不只是想喝咖啡时才到咖啡馆，而是任何时候，只要你想品尝世界各国的美食，你就可以去咖啡馆。如今都市里边，咖啡轻食好象越来越受时尚年轻人的青睐了。
俗话说，入乡还需随俗，鱼香肉丝远赴美国就变成了番茄酱炒肉丝，而肯德基炸鸡进入四川竟配了香辣包，当然，这一类改良都是为了满足当地消费者的口味需求。中菜西做，是当今不少中餐厨师开发菜品的思路之一；而西菜中做，也成了眼下西餐厨师惯用的一种手段。那么，现今咖啡馆里的各国美食都有哪些变化呢？下面，还是让我们看看蓉城一家咖啡馆里边几位西餐厨师和中餐厨师共同打造的，具有川味特色的咖啡轻食吧！
回锅肉比萨 曾有人调侃地说，外国人吃东西是为了活着，中国人活着是为了吃东西，这真的说明了中西饮食文化方面的差异，那就是西方人对待吃首先讲求营养，而中国人对待吃首先讲的是味道。比萨是意大利的一款美食，那它怎么会与川菜里边的回锅肉扯到一块去了呢？原来一位老外慕名川菜很久，一日在蓉城某咖啡馆就餐时，要求厨师做一份川菜比萨，厨师们便把回锅肉与比萨结合起来，于是便有了这份回锅肉比萨。回锅肉比萨采用比萨面皮，辅以用郫县豆瓣、蒜苗节炒制的回锅肉，入炉内同烤而成，成品菜点合一，极具风味。后来，厨师们将其进一步演变，制作出了一系列的中式比萨，如鱼香肉丝比萨、烤鸭比萨、香辣牛肉比萨等等。
桑巴鱼头
桑巴鱼头本是东南亚的一款美食，它是用东南亚特产的具有浓烈海鲜风味的桑巴酱烹制的，故而得名。
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此菜在经过几位厨师包装改进后，使其既不失东南亚风味，又具有了川菜的特点。具体制法是：花鲢鱼头先经香茅、鱼露、大蒜、香菜等码味后，上笼蒸熟取出，放砂煲内，辅以意大利面条，再浇淋上用桑巴酱、野山椒、小米椒炒制的酱汁。成菜在原有的海鲜风味中又平添了一股酸辣与鲜辣。笔者推想，这道经改进后的桑巴鱼头，不仅在咖啡馆，就是在时下的川菜酒楼，其风味同样也应该得到食客的喜爱。
香辣鸡扒 咖啡轻食的西菜中做，就是要将异域美食本地化，给人一种不一样的新奇感受。鸡扒是西餐中极具代表性的一款菜，它是将鸡腿肉用洋葱、西芹、胡萝卜、红酒、香料等腌制后，上扒炉扒制成熟后上桌的，香辣鸡扒借鉴川菜中香辣菜的制法，选用剪成丝的干辣椒丝与扒制好的鸡扒同炒成菜，使鸡扒外焦内嫩的质地中增加了川菜的香辣味道。
风情牛柳 川菜如今火红全国，甚至海外，于是有人撰文称川菜具有“侵略性”，其实，川菜的侵略性后面更多的还是它的包容性。牛柳是西餐中常见的烹饪原料，用其煎制成牛排后，常辅以黑椒汁，不然这道菜就失去了灵魂。粤菜厨师善于借鉴，川菜厨师擅长演变，当黑椒牛排被粤菜厨师制成黑椒牛柳之后，川菜厨师又在黑椒牛柳的基础上演变出了双椒炒牛柳。没想到的是，今日又有西餐厨师却将两者结合并演变成了一道咖啡轻食———风情牛柳。风情牛柳这道菜奇在口味上，它是将西餐的黑椒汁与时下川菜中流行的小米椒与牛柳同炒成菜，黑胡椒的辛辣与小米椒的鲜辣碰撞在一起，自然形成了一种新味感。因此，谁也不好说这道咖啡轻食是中餐菜还是西餐菜，因为其口味的包容，对中外食客来说都极具亲和力。
水果沙拉肉蟹 咖啡轻食与西式大餐相比，并不追求“正宗”二字，因为它是各国美食的大拼盘、大融合，故其原料配搭、制作方法和成菜形式都相当灵活。水果沙拉蟹是将中餐的姜葱蟹（或香辣蟹）与西式水果沙拉同拼成菜的，这道菜不仅是中外菜肴的结合，更是冷热菜式的结合。食时，宜将两者先拌匀再食用，这里的蟹肉鲜香，味感酸甜，细细品味好象还有一股西式菜肴奶油蟹的味道。
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