川人自古尚滋味，好辛香，故而促成川菜“以味见长”，形成“一菜一格、百菜百味”之特色。
无独有偶，已在蓉城长顺街傲然挺立5年之久的川国味酒楼，其实早就被“中国高校最有滋味的大学”———四川烹饪高等专科学校列为对外交流的示范酒楼。如今，这里的菜品已被海内外食客赞誉为“味道之魂”。
以味见长，以味服众
常言道，民以食为天，食以味为先。川国味酒楼凭借自身的优势，不仅知味、识味、解味、重味、制味，而且在“味之道”上有着自己的独到见解和制味概念———既承传统古典之精华，又顺现代饮食时尚之需求；既精于正宗之风味，又擅采众家之长；既关注乡野民风，又海纳中外“食”尚。它既不笨拙地“模仿”，也不简单地“发掘”，更不随意地“改良”或莫名其妙地“创新”。川国味将自身的烹之理、味之道融入与时俱进的生活潮流中，以其味无定味、四海皆通、有心无形、顺其自然,而使“川国之味”味性鲜明，味中有味，七滋八味，味深韵长，建树起以味为先，以养为重，慰齿美口，和肠娱胃的“川国味”之“食文化”风格。凡品过该酒楼新风味川菜的客人，无不对其“味”之美妙、“食”之神韵拍案叫绝。
以味扬名，以味取胜
5年间，川国味依托四川烹饪高等专科学校，汇集国内外烹饪大家和厨界名流于一堂，研讨烹调之道和饮食之韵；其麾下的学院派烹调精英和少壮高手，勤于厨政、勇于探索、富于进取、善于取巧、敢于尝试，故而先后创出了芙蓉桂鱼、什锦针笋、鳕鱼紫菜包、松茸鲍皇樽、金瓜千层肉、香水牛肉、吉祥如意卷、川国香酥鸭、泡椒虾仁、笔筒沙拉、绿茶松茸菌等经典风味佳肴，使川国味成为味道之先锋。作为一所著名高校的“对外交流示范酒楼”，它也受到了省市有关部门的重视，曾多次承接重要外事宴请活动，并常年与法国、瑞士、日本、韩国及我国港澳地区进行烹饪交流与合作。

同时，川国味还常年负责海外人员的川菜烹饪培训工作。
5年来川国味，以味见长，以味服众，以味扬名，以味制胜。川国之味，有如“美味神韵交响曲”，令人百听不厌，荡气回肠，犹如红杏出墙，香美八方。
川国味对外交流一览
2001年至今，承办每年一期的法国都凯酒店学院师生来川进行的川菜交流活动。
2002年5月，应邀到上海宝隆宾馆（四星级）举办川菜美食节。
2002年10月，中国烹饪协会领导莅临考察。
2002年11月，上海证券大厦酒店全权委托川国味做川菜厨政管理。
2002年12月，代表四川参加了中国驻美大使馆和中国驻联合国总部展示川菜魅力的厨艺表演活动。
2003年5月，中国饭店协会莅临观赏。
2003年6月，承办了四川首届外国人学川菜大赛活动。
2003年7月，香港亚洲电视台对川国味新品川菜做专题拍摄报道。
2003年11月，应邀赴香港参加四川———香港合作周川菜文化交流展示。
2004年5月，赴澳门参加四川———澳门合作周，承办了川菜答谢宴会。
2005年元月，应邀赴瑞士参加瑞士大学、瑞士洛桑酒店学院为期一个月的川菜交流和巡回表演。