敖二哥，他本是木器厂的一名炊事员，厂子破了产后就闲耍在家，靠吃低保维持生活。眼看婆娘肚子一天天鼓胀起来，心里着了慌，到哪里去弄钱来开支这笔堂客坐月的费用呢？他左想右想，想到了一条来钱快又一本万利的生意——卖打药（注）。说干就干，敖二哥寻了些吃不死人，又治不了病的草药擂成粉粉，又加进些蜂蜜、糖水、淀粉搓成丸子，在街头路边摆起了摊子，赤膊裸身，声嘶力竭叫喊：“祖传秘方，独家秘制，有病治病，无病强身。”一些老大爷、老大娘也听信了他的话，纷纷掏钱买药，一趟生意下来也能赚上二三百元。他见这生意来钱快，心中暗暗高兴。哪知没高兴几天，他卖面面药（注）的摊就被城管没收了，还被罚了钱。这下他的饭碗砸破了，没办法又干起了老本行。在马路边开了家羊肉馆，卖些羊肉、羊杂汤锅，主要为那些跑长途的司机服务。时间久了也认识几个跑广州沿海一带的客货司机，听说从沿海倒走私表到内地卖是一条发财的路子，他心头又来了劲，心想在这窝窝馆勤巴苦做也赚不了几个钱，仅能勉强维持生活，不如到广东沿海跑生意。
    敖二哥主意打定，搭上了熟人的长途车上路了，途经贵州乌江镇时，下车进了一家鱼庄吃了当地的乌江鱼。吃了后觉得味道好，给他留下了深刻的印象。于是每次路过乌江镇，都要到这家101鱼庄吃乌江鱼，一来二去地便跟这家餐馆的老板厨师裹熟了。几趟生意跑下来自己也赚了些钱。听说最近沿海一带风声很紧，打击走私贩私很厉害。想到自己这样风餐露宿，把脑袋别在裤腰带上过日子，提心吊胆也不是办法，总得要寻找一个正当的营生。
    一次他从广州回来，再次路过乌江镇时，又专门去吃乌江鱼，看到鱼庄食客众多，生意好得不得了，顿时茅塞顿开，心中萌生了一个念头，现在重庆还没有一家卖乌江鱼的，我咋个不在重庆开一家乌江鱼馆呢？对，他想到这里心中高兴起来，决定找101鱼庄的老板谈一谈。等店里的生意冷堂后，先买了些酒菜请老板喝酒，吃到二麻二麻头头上时，把自己的想法说了出来。那鱼庄老板虽是生意人，却很讲江湖义气，满口答应。当说到要弄走店里的当家厨师时，老板犹豫了，推口说自己作不了主，要给厨师本人说，征得他的同意才行。
    这鱼庄烹制乌江鱼的厨师是个小名四妹的女娃娃，她的手艺得自于家传。因为此地紧靠乌江，盛产丰腴肉嫩的河鱼。当地很多家庭主妇用家制泡菜、酱料烧制出味美可口的鱼肴来。四妹从小耳濡目染，也做得一手家乡菜。当四妹听说要到远处打工就不想走，重庆离家太远了，害怕受骗被人贩子卖了。敖二哥见这位单纯质朴的乡坝妹崽误解了自己，只得好言向她解释说，说了半天见四妹还在犹豫，只好亮出了最后一招：“我每月给你1000块钱工资怎么样？”四妹听见这话吓了一跳，自己在101鱼庄每月才100块钱工资，他竟给我1000块钱一月，简直有些不相信自己的耳朵，狡黠地一眨眼睛问道：“你说工资多少钱一月呢？”敖二哥看出了对方的狐疑，斩钉截铁地说：“1000块钱一月！”说着从怀里掏出一叠钱往桌上一放：“你不放心，你死我活先给你预付一个月的工资。”
    四妹见工资高，赚钱快，又可到大城市见世面，答应跟敖二哥一道去重庆开馆子。他带着四妹回到重庆市后，在火车站附近找了间当街门面，摆了七八张小方桌，打出了长途司机熟悉的101鱼庄招牌，卖贵州平坝老酒，经营特色菜——原味乌江鱼。他虽是个五大三粗的人，但几下广东还是长了些生意上的见识。为了适应重庆人的口味，对乌江鱼的烹制调味作了些改进。
    1、汤汁多了点，既可当干锅吃，又可用作火锅的涮烫，满足重庆人的火锅情结。
    2、将胡椒分量减轻，加重花椒的分量，使之合重庆人麻辣味厚的口味。
    3、在制作鲊辣椒时，把老姜、大蒜与辣椒一道绞成茸，再加少许豆豉用油炒酥，这样味道又浓又香。
    很多跑长途的司机，一看是自己熟悉的101鱼庄老招牌，主厨的师傅又是贵州人，味道是吃惯了的贵州味，不少司机知味停车。而本地人吃了感到味道“巴适”（注），闻香止步也乐意进店。加上敖二哥的兄弟伙捧场，开业不久就生意火爆，作为第一家引进贵州乌江鱼的个体户，他成了本地媒体花边新闻上的人物。

再同时也招来了同行的妒忌。有天他正装备打烊关门，突然闯进一个头缠白布帕、身穿青布衣的外乡中年汉子，气急败坏地喊道：“我报110，警察同志，有人抢我！”
   “你酒喝醉了嗦，我这是馆子，又不是派出所。”敖二哥被这个认错了庙门乱敬神的冒失鬼气晕了。那人张着惊恐的眼睛说，你外面写的是110三。敖二哥听了心中一惊，忙到店外一看，果然门外的招牌被人掉了包，将101后面两个数字颠倒了顺序，结果就成了110乌鱼庄。他心里明白是个别得了红眼病的同行使的坏。想着心里虽生气，他还是先领这个冒失鬼到派出所报了案。了解他回贵州没有钱，于是又买了车票将贵州老乡送上了车。
    敖二哥遭遇这件事后沉思了好几天，心想顶着别人的招牌字号，撑自己的面子也不是办法，总得创块属于自己的招牌才行。另外他也注意到近期市场发生了变化，满街都在卖乌江鱼，而且白渡鱼、来凤鱼也杀入了市场。客源分流，自己的馆子生意也不如以前火爆。他开始考虑今后的出路，如果坚持将乌江鱼做下去，就免不了同行间血拼，打一场价格战。这样下去赚的钱少了，也耗费精力，心里萌生了退出市场的念头。暂时把馆子关门，到外面走走看看，有什么好的菜品挖掘回来再发扬光大，也许是条生财之道。
    敖二哥这回选择的还是贵州，他认为这是自己的发祥之地，一路上考察下来贵州的美食不少，唯有花溪清炖鹅能激发自己的食欲。虽然重庆有“烧鹅仔”，那是专卖粤菜的，没有像贵州这样专卖鹅的馆子。有天他挑了家有点名气卖清汤鹅的馆子，点了该店最有特色的一道菜——花溪天鹅汤。心里寻思到厨房看一看，偷学一点其中的烹制秘诀。刚跨进厨房门槛，竟和一厨师撞了个满怀，双方互相对视一会儿，不约而同地发出惊喜的声音。原来这位厨师正是到馆子来寻找110报警的贵州老乡，对方也认出了曾帮助过自己的敖老板。这下人熟关系就更亲密了，通过交谈敖二哥了解到此人姓雷，在当地养鹅开餐馆很有名气，人称“雷公鹅”。当年他到重庆来考察市场，想在大城市开家特色鹅汤馆。哪知刚出火车站就被一伙年轻崽儿盯上，连摸带抢把身上的钱搞光了，看到敖二哥馆子招牌上有110字样，就慌慌忙忙跑来报警。雷公鹅听说敖二哥有开鹅汤馆的打算，极力支持，并表示在开业期间作技术指导，以优惠价格供应自己养殖的花溪狮头白鹅。敖二哥听了大喜过望，次日清晨就乘车赶回重庆。
    开张前为取店名，敖二哥伤透了脑筋无奈肚里的墨水少，憋得满头大汗也想不出自己满意的店名来，只好向一位在中学教语文的老顾客求教。那位老师一听说“鹅”，就想到骆宾王那首咏鹅的诗：鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。把这首诗的写作背景和意境绘声绘色讲解了一番。敖二哥一听里面还有这么深的文化，一时高兴撞口而出：“白鹅对天唱歌，咱们的清汤鹅香飘天外，就叫‘天香鹅’吧。”老师听他随口说出的店名，竖起大拇指说：“好！好！好！”用眼瞄着敖二哥说：“敖兄弟，看不出你肚子里有墨水嘛。敖老板是在考我，还在是洗涮（注）我这个教书先生。”
    敖二哥这回走的是美味+食补的路子，彰显鹅肉脂腴肉美、汤鲜味醇的特点，还加进适量药材，突出清热大补、健脾除湿的功效。另外将鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅裙、鹅肠或炒或卤，一料多用全面开发，做出自己的特色来，叫那些想模仿克隆的同行，依样也画不出葫芦来。
    重庆是有名的火炉，重庆人又特爱吃辣椒。外面热气逼人，体内火气攻心。内外夹攻难免心烦口燥，脾弱湿重，痱子上身。听说天香鹅能降火清热，健脾除湿，纷纷前去喝鹅鹅汤，啃鹅颈子，嚼鹅脚板，还搭上瓶冰镇啤酒。吃了硬是从内到外，周身凉快。食者将切身感受通过口碑相传，生意是越来越好。敖二哥看着店内人头攒动心里乐滋滋的，又有了新的想法，多开几家连锁店，这样赚钱岂不更快些？
注：
巴适——成渝土语，意为菜合胃口，吃得舒服满意
洗涮——重庆方言，指嘲笑讥讽人
面面药——重庆土话，泛指骗人的假药