餐饮管理公司是最近几年才出现的新鲜事物，虽有耳闻，但我却从没和他们打过交道。我做厨师有些年头了，以前都是直接和老板谈，也没有什么合同协议，谈好了工资就做，合作不好就“拉豁”。这几年都在东奔西跑，难得有做得长久的地方，有时连工资都拿不全，所以，我们有时也希望有正规的管理公司来保障我们的权益。
去年7月，我的一位朋友刘师问我愿不愿意去无锡的一家酒店上班，还说那是一家餐饮管理公司包的堂子，稳当得很。我半信半疑地跟着刘师去了管理公司，那些人口若悬河的对我鼓吹用人方如何有实力——以前老板开了几家直营店，现在又要新开两家，所以需要大量厨师。刘师也在一边说那老板如何仁义，对待员工如何的好。管理公司的人还说，他们派过去的吴总能力强、可靠，江苏老板特别信任和器重他……一席话把我说得有些动心了，而刘师在一旁还怕我不踏实，又凑过来说：“我和吴总一起去无锡、苏州考察过，哪个龟儿子哄你们，待遇嘛你放心……
我们花了两个小时，计算出厨房各部门需要厨师的人数和工资，造出了一份工资表，刘师翻了一下，就说：“没问题，在这个基础上加20%，作为我和管理公司的费用，剩下的事交给管理公司搞定，你们就等好消息吧。”
管理公司很快就给我回了话，说这件事敲定了，并要求我们在三天之内找齐人去无锡。三天要找50多个人，我心里可没底。因为这次是管理公司介绍的堂子，不是自己承包厨房，厨师的工资都是点发，但按管理公司的规矩，每个厨师要按工资的10%向他们交纳管理费，另外还要给介绍人刘师10%的介绍费，所以必须找自己了解和信任的人，否则容易扯皮散伙。我开始遍撒“英雄帖”，顶着烈日四处奔波。有些暂时没工作的厨师，当然欣然答应，一些正在上班的朋友也马上辞掉了工作。三天时间，我东拼西凑了一支45人的“杂牌军”。
有个叫小梁的小厨师听说我们要去无锡，很想跟着出去见见世面，但他爸怕他到外面学坏了，所以把他安排在叔叔的店里上班，不肯让他出去。于是我只好给他爸做工作，但他第一反应就问我是不是出去做传销。唉，这两年传销骗了不少行业的人，也难怪他老人家担心。看在小梁不停央求的份上，我耐心地给他解释，说这次是管理公司谈好的堂子，肯定没啥问题，而且是对方出路费。最后他爸终于同意了，但一再叮嘱我要把小梁管好。还有一个叫小张的，朋友托我带他出去磨练磨练，他年龄小，又没出过远门，我担心他在外吃不了苦，但看到朋友的情面上，又不好拒绝，而且他父母也很乐意让他同我们一起去闯荡……这时我才发现自己的责任重大。
7月26日，我带领众人从成都乘火车前往无锡，另外还有6个在上海事厨的朋友也准备动身赶赴无锡。当时正赶上暑运高峰，火车上拥挤不堪，闷热难当，但大家的精神却很好，这次我们人多势众，而且工资待遇也不错，所以大家都很兴奋。经过一天一夜的颠簸，我们在28日中午到达了无锡。我们下了火车就直奔酒店，刚放下行李，管理公司事先派来的吴总就叫我们把菜单开出来，说明天酒店就要正常营业，晚上就叫我们进厨房开工。

这时他才给我介绍，这家酒店原来是一台湾老板开的，生意不是很好，但一直在营业，现在无锡老板接手过来，也没打算翻新装修，就这样原封不动的照常经营下去。为什么管理公司事先没说这些呢？我心里有些隐隐不安。晚上8点钟，我们去和上一拔厨师交接，进厨房一看，我心都凉了，我还是第一次遇到这样的情况——餐具破损严重，调料也严重缺乏，冰柜里空荡荡，原辅料基本都用光了，整个厨房一幅脏乱差的景象……
到了这一步，是杯苦酒也得咽下去。我们从老板的其他店抽调调料，让供货商连夜送来原辅料……一直忙到凌晨４点，总算把厨房理顺了。早上7点，大伙拖着疲惫的身子再次进厨房开工，刚从上海赶过来的6位师兄弟也马上投入了“战斗”。没想到刚接手，生意就会这么好，我们也收到一些客人的反馈意见，说我们做的菜太麻辣了。晚上下班后，我又和大伙商量怎样调整菜品的味道，争取让客人接受。虽然这次一接手就遇到了麻烦，但我们还是有信心做好的。
让人不解的是，我们上了三天班，可连工作服也没有，我找到采购部经理，他说已经订做了100套衣服，明天就送来。可第二天又推说衣服是在杭州定的，还需要等几天才会到……我彻底无语了。我们的宿舍也是临时安排在酒店办公区的房间里，50来人挤在几间小屋里，连挂衣服的地方都没有，吴总说工人正加班加点地装修宿舍，面对大伙的抱怨，我无颜以对……
福无双至，祸不单行。更糟糕的消息接踵而来。第四天，我听到一个不好的消息，说老板对厨房的工资不是很满意，怎么可能呢？管理公司不是已经和他们谈好了吗？刚做四天，又说工资太高，这不是存心找碴吗？和老板面谈之后我才知道，我拟定的总工资是10万，加上那20%的费用，也不过12万，可管理公司报给老板的工资却是16万……简直太荒唐！难道管理公司把老板当成了“唐僧肉”。老板说要把我们的工资降到10万以下。这样一来，除去管理公司和介绍人刘师的提成，那我们一帮兄弟还怎么活呢？我们在烟熏火烤的厨房里流血流汗，可管理公司坐在办公室里轻松的就把钱收了，而且暗中加钱吃差价，实在太贪了。我马上给管理公司打电话，可这时管理公司却站在老板一边，给我们解释说，老板才把店接过来，在资金方面有困难，大家就理解一下嘛。我呸！理解！谁理解我们呢？我对这家管理公司是彻底绝望了。
事情到了这一步，我必须对大伙有个交代才行，当天晚上，我把各部门的骨干叫到一起，把事情给他们说了一遍，他们听到这消息既惊讶又气愤。大伙七嘴八舌地说，既然这样，我们就没必要做下去，否则以后不知还会出啥事。
第二天一大早，我把正在熟睡的兄弟们全叫起来，把我们目前的处境又说了一遍，然后叫大家收拾行李，马上回成都。宿舍里顿时炸开了锅，有的人还懒洋洋地说：“老大，别开玩笑了，让我再睡下嘛！”吴总怕我们在这闹出什么乱子，专门包了一辆旅游车，直接把我们送回了成都。
短短几天时间，我们经历了从兴奋到失落，最后到失望的大起大落。如此管理公司，让厨师和老板都很受伤，看来真该有人管理管理他们了。
（编辑：王诗武）