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“三心”助我成功
 


曾祥文,1994年10月出任深圳晶都大酒店总厨;1998年11月受长沙华天大酒店之聘担任主厨;2005年6月出任长沙九禧美食广场出品总监至今。在2007年10月,由他组织成立了外来厨师的“四海弟兄湖南联谊会”,同时被大家选为主席。
据说,长沙人的性格跟当地的气候一样,属两极分化。长沙厨师的风格客观上也在推动当地的饮食朝着两个方向发展,一个是将从前的家常菜贵族化,一个是将从前的贵族菜家常化。长沙人逞强、好胜的性格特征由此可见一斑。
长沙九禧美食广场的曾祥文师傅来自广东汕头,他不拘成规,敢想敢做,精力充沛,自信满满。有道是一方水土养一方人,曾师傅当了多年的长沙女婿,身上自然也带了些湖南人那种特有的热情和辣劲儿。
这么多年来,他在长沙几家酒店都主要从事餐饮策划及管理方面的工作。他技术上不仅精通燕窝、鲍鱼、鱼翅等高档菜肴的制作,而且熟悉粤菜、湘菜的许多名菜制作诀窍。

 

那天他听笔者说起他的这些事情时,只是洒脱地一笑,算是给出了回应。当被问到所谓的“成功秘诀”时,他提出了一个“三心”的概念——对自己所做的事情要有信心,对企业的日常管理要有恒心,对下属的员工要有爱心。
作为出品总监,曾师傅严格控制出品质量,同时他对调味品的选用也是万分挑剔,所以他一直对家乐产品推崇备至:“2007年7月国内鸡粉行业的生产标准出台,鸡粉生产加工逐渐走向了规范,标准的颁布对这一行业的上台阶起到了极大的推动作用,而家乐鸡粉的各项指标要求均高于标准的要求,因此对提高我们的菜品质量大有帮助。另外,家乐还在创新方面引导全新的健康理念,所以,我感觉用家乐产品很放心。”
36岁,被许多人视为成熟男人的年龄,因为这个年龄段的人家庭幸福,事业红火,然而曾师傅还是没有选择停下来。他最后诙谐地套用了一句广告词作为与我们交谈的结束语:“我才刚上路呢。”

 

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