在评判一道菜肴的色、香、味、形、器、养等标准中，形式主义其实很重要。一道再如何美味再如何营养丰富的菜肴，倘若没有外在形式主义修饰手法的演绎，相信都很难激起客人的食欲。而要是面对一道没有食欲的菜肴强噎，那还不如去吞一粒“鲍鱼捞饭胶囊”来得舒坦。在时下的“美食会所”里，形式主义的确是大行其道。
三文鱼柠檬刺身

冰鲜三文鱼切成厚片后,在盘子里一片片地叠起来,另外把切取下来的柠檬一层层地岔色拼摆好,就这么简单。
蟹粉茄子煲

茄条过油，下蟹肉、蟹柳烧至入味，勾芡后装入煲内。蟹粉、蛋清制成珍珠状，淋在菜肴表面。
鱼子酱蟹粉酿美国刺参狮子头

腊肉切粒，与马蹄粒搅打成泥，取部分加入刺参粒、蟹粉拌匀成馅。肉泥包馅捏圆，加汤炖至肉酥成狮子头。娃娃菜飞水，与狮子头同摆盘内，原汁打芡淋上，最后用鱼子酱点缀。

龙须牦牛肉

牦牛肉蒸熟撕成丝，炸酥后调味收汁，然后用特制红油浸泡一昼夜即成。
翡翠肥牛金蔬卷

大白菜叶飞水，肥牛片、洋葱、甘笋拌成带香辣味的馅。把大白菜叶裹馅，拖蛋液后沾面包糠，炸熟了改刀。
干烧日本花菇粒银鳕鱼

银鳕鱼上浆煎至两面黄。火腿粒、花菇粒、干烧料头炒香调味，下鳕鱼块，收汁亮油成菜。
一品蛋酥

鸡蛋、白糖调匀，炸酥后压制成型，改刀装盘。