编辑老师们好！
改版后的《四川烹饪》确实给人一种新感觉，无论内容还是质量，都提高了很多，并且仍然是同类期刊中的低价位……
建议你们每期增加一篇卷首语，版面可以从目录页当中挪出来。卷首语不必写太长，但要经典，可以是名家在饮食方面的精辟言论，也可以是普通事厨者的心得和体会，还可以是古今中外饮食烹饪方面的感言妙语……这当中还可以插配一些漫画和精妙的短信。《四川烹饪》发表幽默漫画很多年了，我们都很喜欢，每期杂志一拿到手，我就会先找上面的漫画看，很有意思。
建议恢复《四川烹饪》以前的“大家谈”，虽说这个读者参与讨论、发表意见的栏目后来改在“四川烹饪网”上了，但现在不是所有的读者都在上网，即使我身边的一些同事在上网，那也多半是在聊天、打游戏……
山西大同市宾乐家常菜馆 范守军
编辑同志：
以前，我在书店曾随意翻看过贵刊，所以没留下多深印象，最近我买了几本回去细读才发现，非同一般……总体上看，贵刊在作品选择、文章编排、彩图插画等方面，都很有特色。如果贵刊能再选择一些精美散文或传奇短故事（当然是与美食有关的），那可读性就更强了。
江苏丰县中波台 孙清恩
编辑老师：
我几年前跟着本地最有名的师傅干，虽说很累，但却省心。这两年自己出来包厨房，感觉压力很大，每天绞尽了脑汁……我们这里是小县城，以往书刊看了不少，但都觉得有些老套和不实用，直到前年5月一次偶然的机会我在邮局买到了《四川烹饪》。虽然你们的每个栏目我都很喜欢，但我还是要提意见，比如“新菜传真”上的一些原材料不认识，更不知道怎么用。我还希望贵刊多介绍一些实用的菜，因为那些出菜速度快的菜才适合我们借鉴……
黑龙江省延寿县老玉昌熏酱饺子王 康艳辉
编辑老师：
《四川烹饪》这些年一直陪伴着我，每当我从街上买回来，都会和同事争抢着先睹为快，然后再一起交流……我建议你们以后多搞一些与读者互动的活动，更多地报道一些餐饮界的动态信息。
广西省南宁市万兴城大酒店 吴健军
手机短信（13835×××594）
我是山西运城的一名厨师，从厨已经八九年了，看过的烹饪杂志很多，但是像《四川烹饪》这样的还真少见。我觉得她很适合我们中小型饭店厨师阅读……现在只觉得认识《四川烹饪》太迟了点。
以前我是做面点的，这两年才开始学炒菜，所以感觉有点费劲。我想问一下编辑先生，有没有办法扭转我这种不适应的状态？
手机短信（13458×××296）
我读《四川烹饪》有五年了，一直都没有拜过师，这本杂志就是我的师傅……
手机短信（13576×××302）
我是贵刊的忠实读者，首先要感谢你们为大家提供了一本集烹调知识、营养知识为一体的期刊……我想问一下，你们可否每期都介绍一些八大菜系的相关知识？最好是把一些代表城市的热卖菜介绍出来，也让我们开开眼界……
手机短信（13700×××256）
我是河南商丘厨师任伟，《四川烹饪》伴我走过了这么多年，我很感激……你们是否能每期增加一些厨房管理方面的文章内容？
手机短信（13063×××911）
改版后的《四川烹饪》虽然各地的内容都有了，很全面，但却失去了很多原本的特色。
手机短信（13893×××474）
我是一个干了十来年的火锅厨师，自2002年秋天看了你们《四川烹饪》那篇《红汤火锅底料揭秘》的文章后，就感觉受益匪浅、功力大增，从此，我一期不落地爱上了“她”。不过贵刊好像已有五年没有发表过类似的技术揭秘了。如今麻辣火锅风行大江南北，火锅底料的做法也完善了不少，比如孔亮火锅那味儿，就令我等靠手艺混饭的江湖厨师汗颜。在此恳请各位撰文传授！
兰州铁杆读者 汪一帆
编辑部的同志们：
你们为读者奉献了无数精彩的图文内容，过去我们从贵刊获益良多，这的确增加了我们厨师的知识面……我一直想在贵刊发表一文半字的，只因为我的文字功底太欠缺了，所以才不敢向贵刊投稿。我看得出你们的办刊效率，所以我一直在努力锻炼自己的写作能力，希望得到贵刊的认同。
我从厨10年，贵刊也伴随了我10年，贵刊以价格优惠、内容丰富和版面的多样化让我们读者爱不释手。因此，能在贵刊发表点什么也算是我的梦想……
山东日照市日照北路照相馆 陈为路
尊敬的编辑：
我也不知道自己今天出于何种原因要提笔写这封信，大概是期望与前辈们多一些交流吧。
我今年18岁，现就读于浙江经贸职业技术学院绍兴分院。对于烹饪这一行，我从小就有特殊爱好，自去年阅读贵刊后，觉得很受益，因为《四川烹饪》上讲的那些知识，都是我平常在学校接触不到的。我觉得，上面有些东西对于自己的人生修养都有帮助。
我有一些小的建议：望贵刊增加一些家常菜的图片和制法，因为这类菜的材料易得，容易学会……
浙江经贸职业技术学院绍兴分院 施展
编辑老师们好！
自你们在《四川烹饪》上摘登了我的来信后，让我惊讶的是，竟先后收到了多封要与我交朋友的信，而他们的热情让我不得不回信，这又让我多了几个没见过面的朋友……
还想给你们提几点建议：
1．可否增加点与酒店管理和经营策划相关的文章，减少“食苑杂谭”栏目里的散文杂记，这样或许能让饭店的老板和管理层更多地关注贵刊。
2．建议增设一个与前厅服务员有关的技术性栏目，比如怎样摆台折花之类，因为我们的服务员也很喜欢贵刊。
3．可否增加一些食疗养生、养颜和如何做营养餐的知识性文章，这些内容对厨师、老年朋友、女同胞等有指导性。
4．望贵刊尽快恢复“大家谈”栏目，以便我们这样的厨师能在那里表达心声，一吐为快。
湖北省巴东县西二路云胜酒楼 杨德友
编辑老师：
记得我第一次与《四川烹饪》见面还是在1997年3月的一天，那时候我在甘肃酒泉，一次与几位同事去邮局寄信时，我在邮局玻璃柜里见到了《四川烹饪》，随后掏钱买了回去，仔细翻看了每一页，当时就有一种相见恨晚的感觉。那以后，我就再也离不开她了。说真的，每当拖着疲惫的身体躺在床上时，只要拿起《四川烹饪》，就肯定能让我提起精神。我这里不是想要发表什么，而只是想把心里的话一口气说出来……
我曾经是一个很不起眼的勤杂工，可自打进入饮食行道后，我便把目标瞄向了师傅的位置。如今，我算是如愿以偿了，可要是当初没有看见《四川烹饪》的话，也许就没有我今天取得的成绩。看着刊物一年比一年精彩，我竟然也感觉无比的自豪。《四川烹饪》就像一把长梯，让我们这些厨界新人踩着它一级一级地往上攀登……
河北石家庄市中山西路热河食府 蒙建军

尊敬的老师：
我入厨已经五六年了，做菜对我来说已经成了一件快乐事，平日的许多事情我都愿意一个人做，而不愿呼三叫四的，因为我经常都不放心交给下面的人去做，也不知道我这样是好还是坏……每次看着贵刊上发表的那些精美菜肴，我都巴不得全学过来，但我还是希望你们多介绍些不那么绊手的中低档菜肴……
河北衡水市衡水宾馆 刘厚松
编辑老师：
我非常喜欢《四川烹饪》……其实我不是厨师，也没有受过专业培训，虽然我买了很多烹饪书刊在读，但却是画虎不成反类犬，我知道这主要的原因还在于菜肴制作过程中对操作细节不熟悉……而《四川烹饪》的技术交流栏目恰恰注意到了对菜肴制作细节的描述……贵刊的“烹饪课堂”也是我十分喜欢的栏目，我还喜欢“食苑杂谭”这个栏目…… 读者 陈向东
尊敬的老师：
冒昧给您写这封信，是因为《四川烹饪》的缘故，因为她的感染力让我思想上发生了转变……
我原来是一名企业职工，在跟管道、机械、化工打了几年交道后，前年在爱人的鼓励下，我拿出家中的积蓄在成都一家烹饪学校学了三四个月。但世事难料，我虽然满腔热情，但干厨师两年了，磨炼了那么多日子却长进不大。我平常也就做些原料初加工和员工餐之类的粗活……现实与理想总是有差距的。人说三十而立，我的努力似乎有些晚了……就因为年龄的关系，让我错过了好几次不错的机会……我曾经试着向工作中的同事拜师，可后来才知道厨师这行还有些规矩，有本事的人都会一年到头地外面跑，可是谁又肯带一个包袱在身边呢？我曾经试过去找那些报刊上宣传过的名师、大师，可一纸过去总是杳无音讯。我有时真的想去找电视台来一段“真情告白”，可我好手好脚的，除了能引来一阵嘲笑外，还能有什么呢……给你们写此信也是出于无奈，像我现在这样处境的人，想必还大有人在……
成都市成华区五桂桥东桂4组 余晓东
编辑大哥：你好！
我今天很想跟你诉说自己的一段经历。2003年夏天，我因伤害罪被判了三年刑。在监狱里，我期盼着早日新生，重归社会。我喜欢烹饪，以前在承德市就干过三年厨师，现在我又重新干起来了……我真的不知道自己今后怎样才能有所作为，我一直想找家有名气的酒楼学艺，让我干什么都行。
这里我想说说《四川烹饪》在承德地区的销售情况。选择贵刊的读者90%都在餐饮业工作，而且厨师把贵刊作为必读期刊的最多，因为她不仅可读性强、实用性强，而且图片精美新颖、价格便宜。我了解到的情况是，现在读《四川烹饪》的人很多，如果你们在国内各个地区的餐饮行业设推销点，然后对半年订户或全年订户给予优惠的话，我想各家酒楼饭店会订购更多……
河北承德县下板城镇东室村420号 宋立春
编辑老师你们好！
我现在仍在努力，争取技术上有所进步。说真的，我以前喜欢雕刻是因为看到同事在雕花的时候能引来很多人的目光，那时我真的很羡慕，所以后来我也跟着学了起来，到现在我居然迷上了食雕技艺。虽然这中间有过无数辛酸，但每当看到自己的作品完成时，内心的感受都像小时候妈妈给我买了糖果一般……
我还有一个建议，就是在《四川烹饪》上开一个“厨师情感”方面的栏目，因为每当我看到有同行兄弟姐妹因为各种原因被辞退或下岗，心里就不是滋味……
福建泉州市世贸大酒店中厨 刘文龙
各位老师：
我们的许多创新菜都来源于贵刊，这些从杂志上面学来的菜有的还很受欢迎，所以我们才会把《四川烹饪》看作是师傅。的确，你们编的杂志就像我们厨师的亲人一样，无私的、无保留的传授给我们技艺和经验……每到月初，我们就有一种企盼，盼的就是《四川烹饪》早日拿到手上……最近，我又迷上了贵刊“厨师故事”、“厨师手记”这两个栏目，因为那上面讲的就像是我们身边的事……
北京海淀区翠徽路18号船舶宾馆 张金成、杨云
老师：你好！
接到您的电话真的很感动，您作为一名资深的编辑还这么关心和扶持我这样的新手，您对我稿件的处理真的是恰到好处，在对我的投稿严格把关的同时，还对我这样的新作者加以具体指导，并且还鼓励我坚持不放弃，我对您的这种职业精神深感敬佩……湖北省应城县读者 杨波平
老师您好！
您在百忙中还打电话过来，指出我的作品存在哪些不足，这的确让我受益匪浅。在这之前，我一直都认为像您这样的老编辑是“高高在上”的，而我等小厨师恐怕没办法接近，但这次让我的看法改变了。其实你们的编辑团队始终都在我们的左右，每一位编辑老师都在用自己辛勤的劳动去推动中华饮食业的进步。我认为，国内餐饮业的迅猛发展，川菜目前在海内外的风靡，《四川烹饪》杂志是起了推动作用的……
南京市大厂新华四村12幢601室 张忠春
各位编辑：
一直以来，我们都是凭借着从《四川烹饪》上学到的东西走江湖闯南北。今天看到了你们改版后的第一期，我们有些失望了，真的感觉没以前好了。你们应该多介绍一些眼下流行的、值得推广的新菜品。我们年青厨师，有全面的知识固然很重要，但要是我们每月拿不出几个新菜出来，那老板又会来找我们……我们一直是在《四川烹饪》上受启发、找灵感的呀！真心希望下期的《四川烹饪》能帮我们变出一些新菜来……
四川射洪县冠云食府读者
各位尊敬的朋友：你们好！
我算是一个尚未出道的厨师。在那颠沛流离的日子，我在外面工作时喜欢上了一个女孩。由于那段时间我把精力都花在了她身上，所以我的厨艺一直都没有大的长进……其实，我这匹孤单的野马只是想找到与自己匹配的良驹，但大概是天意吧，她老是对我挑三拣四的，我想，她的所有理由都是借口吧，也可能是在嫌我的平凡工作和微薄收入……正当我心灰意冷、即将崩溃时，有朋友给我找来了一大堆书刊，我从中翻到了《四川烹饪》。我在“编读往来”栏目中读到了很多读者写给编辑部的信，所以我在这里也把心中的痛苦和相思倾述出来……其实我只是抱着试一试的想法寄出的信，可是三天后便接到了《四川烹饪》王老师给打来的电话，我当时很兴奋，没想到你们百忙中会给我这个无名小厨师打电话来开导并鼓励，太令人感动了……
我当时的确从王老师的一番话中领悟到了人生真谛，我在心里下决心，一定要用自己取得的成绩去证明给喜欢的女孩看…… 北京市建国路29号兴隆家园  蒋 亮
尊敬的编辑：
自一年前给贵刊投第一次稿以后，我就再没有给任何刊物投过稿了，这主要是因为我太钟情于《四川烹饪》了……我觉得贵刊无论哪方面都称得上一流。如果哪一天自己的作品在《四川烹饪》上发表了，我肯定会高兴得睡不着。为了实现这一愿望，这半年来我把所有的休假都用来跟南方摄影学院的专业老师学习菜品拍摄……
南京市爱涛利源大酒店 施列飞
素菜留言板
各位读者朋友，在下一期的《四川烹饪》上面，我们将全方位多角度地剖析“素菜”市场，如果您对此有什么建议和看法，请尽快拿出手机编辑短信内容，然后再发送到我们的手机信箱13688480973，或与QQ：582561313联系。
——编者