藏猪毛长而密，多为黑色，仅有少量的为白色或棕色。其体形小，呈锥形，额部皱纹少，耳小且直立，四肢结实，体内脂肪少，肌肉纤维细。因藏猪放养于海拔3000～4000米的高寒山区，故其生长比较缓慢，一般成年猪也就重40千克左右。
烤藏猪是西藏的传统做法。先把猪宰杀了，刮毛除去内脏后什么调料都不放，直接用木棍穿起放火上烤。烤熟后，用刀切成小块食用。另外，当地人制作烧猪、风猪的也比较常见。
根据藏区民间的风猪做法，我最近用流行的粤式酱料，以及四川的干辣椒、干花椒、刀口辣椒等调匀做腌料，进而创出了一种香中带辣、辣中带麻、麻中带甜的新味风猪。这些调味料香味浓郁，所以能抑制猪肉较重的异味，再加上经过日晒风吹后，腌料的味道已渗入到了猪肉当中，故成菜的口味变得很有特色了。
原料：藏猪1头（约30千克） 大葱100克 老姜50克 排骨酱5瓶 海鲜酱2瓶 柱侯酱1瓶 香辣酱3瓶 甜面酱6瓶 醪糟100克 白酒100克 料酒200克 干辣椒节100克 干花椒50克 五香粉80克 精盐8克 味精15克 鸡精8克 白糖10克 胡椒粉5克 刀口辣椒100克
制法：
1.把藏猪宰杀治净，剖成两半后剔去大骨，再改刀成宽10厘米、长35厘米的条放入盆里（见图1）。

2.将干辣椒节和干花椒用热水略泡以后，放在装猪的盆子里，再放入大葱、老姜（拍破）、料酒和白酒拌匀腌味12小时（见图2）。

3.将排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、香辣酱、甜面酱、醪糟、白酒、五香粉、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、刀口辣椒等放盆里调匀后，再均匀地涂摸在猪肉上面（见图3）。

4.把涂匀酱料的猪肉挂在阳光下晾晒5天后，便可以用来做菜了（见图4）。

5.把晾晒好的猪肉洗净，放高压锅里压约30分钟后，取出晾冷，切片装盘（见顶图）。
技术关键：
1.码味时，白酒和料酒可以多放些，这是因为藏猪肉的异味较重。
2.晾晒的时间不能过长，否则猪肉口感不好。
3.在放高压锅压煮时，时间一定要掌握好，肉皮太硬或太火巴都有问题。