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集河南省首届“豫菜品牌大赛”、“旅游星级饭店技能大赛”和“第四届烹饪技术大赛”于一体的豫菜技术比武和品牌展示活动，于2006年12月29日在郑州落下帷幕。此次比赛分热菜、冷菜、面点、西式烹调、调酒、餐厅服务、食雕等大类项目，共有14个城市代表队、31个企业代表队的200多名选手同台竞技。
经过3天的激烈角逐，新乡选手李启丰、郑州选手熊亮、郑州选手闫海涛和刘小丽分别获得了热菜组、凉菜组、面点组的金杯奖，此外还评出了一些品牌豫菜。
据了解，此次大赛是建国以来河南省举办的规模最大的一次烹饪比赛，所有参赛作品和厨师绝活表演都在展示着河南省餐饮业的实力及独特魅力。郑州颐顺轩餐饮公司在本次活动中推出的几款国宴菜，引起了与会者的一致好评，如“酸辣乌鱼蛋汤”和“篦扒素五珍”两道菜，就具有低糖、低盐、低脂肪、高蛋白、天然、绿色等特点，十分符合当代健康饮食的要求。由洛阳市凯旋门酒店制作的“牡丹鱼片”一菜，也大大吸引了众人的目光。 |
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这个菜肴没有复杂的操作程序，先以普通鱼片为原料摆成牡丹花形，再浇上不同颜色的芡汁成菜。这道菜造型新颖，口味天然，有很强的借鉴性和实用性。除此之外，厨师的绝活展示也是活动的一个亮点：“蒙眼拉龙须面”、“气球上切肉丝”、“空中抛饼”等厨师绝活，都充分体现出了表演者扎实的基本功和当代河南厨师的风采。
——本刊记者王兆华报道 |
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