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厨师的故事



一个女厨师的事厨遭遇
张楠


这半年,我晚上经常失眠,一睡着就做噩梦,有时从噩梦中醒来,竟发现自己泪流满面,我觉得自己真的快崩溃了。然而这一切,全是半年前我去外地事厨所造成的。开始,我只是想自己默默的承受这一切,但我现在却决定把自己的遭遇说出来,兴许我的故事能引起广大厨师朋友的注意,避免“受伤”。
2005年9月26日晚上11点,带着对山西的美好向往,我和三位四川厨师踏上了开往山西太谷的列车。我们几个都是初次出省到北方,所以到了太谷没几天,就有些感觉不习惯。刚上了四天班,那三位厨师便因故离开了,最后只留下了我一个人。为什么我没有跟他们一起走呢?因为在当天老板通知我去拿我们几个垫的车费钱时,老板对我婉言相劝,让我留下来。当我表明这次大家是一起来的,自然要一起回去的意见时,老板又当即打电话给介绍我们来的成都师傅,让我直接跟对方通话。老板对我说,他们俩都有20多年的交情了,只要我在这里安心工作,他肯定会关照我。想到出来一趟不容易,我最后还是天真的留了下来,谁知这却成了我噩梦的开始。
由于新店没有开张,于是老板让我到老店学做太谷本地凉菜,我感到很苦恼,压力很大,只盼望新店能早一天开张,好一展自己的技术。新店到老店很远,白天我可以乘坐一元钱的公交车,可是晚上10点收车以后,我只能自己掏钱坐五元钱的三轮车回去。一个单身女子坐在三轮车上,在晚上穿行在陌生的街道上,你说我会不担心吗?就这样战战兢兢过了一周,终于盼到新店开业了。意想不到的是,老板竟安排我和15个女服务员住在一间屋里,而且那间屋还是阴暗潮湿的地下室。这就是他对我这个外地女厨师的“关照”,我开始有些失望了。
老店有三个做凉菜的师傅,新店却只有我和一个下手。我既要做12种川味凉菜,还要做本地凉菜,工作一天下来,累得腰酸背疼。开张刚三天,老板就召集厨师开会,向大家反馈客人意见。老板在会上说,客人对我做的川菜非常满意,我心里也感到一丝欣慰。可是刚过了两天,老板又把我叫去,“你做的川式凉菜味型太单一了,你得给我再做点新味型凉菜。”无可奈何的我只好回答:“王总,我把这12道凉菜重新改进后,再请你一一品尝,如果还有不对的地方,我马上改进……”老板马上回答到:“好吧,那就定在这个月的28号晚上8点来试菜吧。”
在那以后的几天里,我做了精心的准备,就等老板试菜。在28号的晚上,我把重新改进的12道凉菜做好了,可是老板在餐厅里走来走去,就是不提试菜,也许他早就忘了吧。在过后的几天里,老板也没有再提试菜的事。而厨房里60多个同事都知道老板要试菜,而现在老板却只字不提,厨房里的人都以异样的眼光看我,是不是觉得我技术不行呢?想到这些,我十分伤感。一个多月的辛苦和努力,看来都是白费了,我在这里呆着还有什么意思呢?11月2日,我向行政总厨任师傅递上了辞职报告。

 

过了4天,任师傅对我说,你再等几天吧,等成都的师傅过来了,你就可以离开了。我顿时有一种快解脱的感觉,心里总算平静了下来。11月9日晚上,任师傅对我说:“大姐,今天晚上成都的师傅就到了,你很快就可以走了。”我说:“谢谢你这段时间对大姐的关照,希望以后有机会还能合作。”当时我们还谈了许多行业上的事,大家都很开心,并且留下了联系电话。最后我说:“任师傅,既然今天就有人来了,是不是我明天就不用上班了?”他说:“行,等会儿我就给老板说说。”在临下班时,我又在楼梯上碰到了总厨,我又说:“任师傅,麻烦你一定要给老板说哟!”“行,行,你放心好了。”不知怎么,我心里老是七上八下的。
11月10,我这辈子都不会忘记这一天。早上9点10分,我到办公室去找老板,以为结完账就可以走人了。可是老板不在,老板娘让我下楼等一下。半个小时后,我又上楼去找老板,刚一进办公室,他就质问道:“为什么今天不去上班?”我当时就懵了,说:“昨天我就给总厨说了呀!他说我今天就可以走了。”他马上恶狠狠地说:“简直太没规矩了,马上换上工作服,给我上班去,你总得把交接工作做好噻,难道这点规矩你都不懂?就想来结账!”我低着头走出了办公室,委屈的眼泪夺眶而出,我第一次出外事厨,我不知道要怎么做才算合规矩。但我转念一想,只要能顺利结账走人,就暂且忍忍吧。
当我穿着工作服走进凉菜间时,老板已经站在那里了,他看见我眼睛红红的,马上借题发挥,凶神恶煞地骂道:“你哭啥,他妈的,你是不是觉得很委屈!”说着就随手将一瓶刚泡好的茶水迎面泼来,一阵钻心的疼痛几乎让我晕倒,眼睛都睁不开了。旁边的传菜员马上过来扶着我,并为我擦去脸上的茶叶和水渍。当我缓过神来后,马上就要冲上去和这个丧心病狂的家伙拼命,旁边的人都过来拉住我,厨房里目睹这一幕的人都义愤填膺,但大家都敢怒不敢言,而我一个弱女子又能怎样呢?我做梦也想不到,一个大男人会在众员工面前,把一瓶滚烫的开水泼在一个女员工脸上,如果只是想不给我结账,我一个手无寸铁的异乡弱女子又能拿你怎么样呢?你为何要下此毒手呢?
我打电话给当初介绍我来的成都师傅,向他诉说了我的遭遇,他说:“我垫的火车费都没有拿到,打老板的所有电话都是关机。遇到这种老板,我也没有办法,你还是回来吧。”……三个小时后,我坐上了回四川的火车,离开了太谷这个伤心地。回到家后,我在床上不吃不喝的躺了三天。
这件事虽然过了半年,但那一幕幕却时常浮现在我面前,还让我落下了头疼失眠的毛病,我不知我身体和心灵的创伤何年何日才能痊愈。
上面就是我出外事厨的真实经历,我鼓起勇气把它写出来,目的只是想给广大厨师朋友们提个醒。

 

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