|
在当今社会的各行各业，员工跳槽已是一件很平常的事了。厨师也不例外，说不定还是跳槽频率最高的行业之一。
厨师跳槽为什么这么频繁呢？原因不外乎有两点，一是为了学技术，二是为了涨薪水。有些厨师在一家酒店工作时间长了，自己原来的那点技术便很可能不适应酒店的要求了，从而跳槽到另一家酒店，以便能学习掌握新菜的制法及一些技术诀窍。还有些厨师在一家酒店工作久了，技术有了大幅提高，而工资却没有涨上去，于是就想到了用跳槽这种方式来达到自己涨薪的目的。值得我们注意的是，不管是为了学技术还是涨薪水而跳槽，都应避免跳槽带来的一些负面影响，不要误以为跳槽就意味着过去的结束，从而埋下影响今后职场发展的“地雷”。跳槽时，细心地处理好与新旧职场的关系，提炼出往日工作中那些有用的东西，带着你的“金子”去跳槽，这对你以后的发展是大有益处的。
下面，笔者就来把身边发生的厨师跳槽故事讲给大家听，相信会对朋友们有所启迪。
不要埋下人际关系中的“地雷”
张师傅因看不起原饭店领导的能力，不满他不识自己这匹“千里马”，硬是靠着自己的厨艺和口才受聘到了另一酒家工作。可是，就在他即将离开这家饭店时，他认为自己就要远走高飞，与这家饭店没有什么瓜葛了，于是对领导及饭店的经营现状狠狠地“讨伐”了一番。
到了新酒家以后，张师傅凭着自己的技术和勤奋，深得经理和同事的好评。过了不久，酒家换了一位新经理，新经理准备调整后厨人员，拟任命张师傅为厨师长，可等了很长时间，张师傅也未被任命，原来这位新上任的经理与张师傅原来那家饭店的领导是好朋友，新经理就向他问起张师傅以前的工作情况，原饭店领导不仅趁机说了张师傅的一大堆不是，还提醒这位新经理当心张师傅过河拆桥。尽管新经理知道张师傅未必有这么多不是，但张师傅脾气不好、目中无人却是事实。这样，新经理就将张师傅升职的事暂时搁下了。张师傅在知道内幕后，气得他直骂原领导是“卑鄙小人”。
跳槽离职时，与原领导发生争执，就像是埋下了一颗“地雷”，在以后的工作中随时都可能炸响，让你防不胜防。一个人的人生之路很长，很难断定我们在以后的工作中不与原单位及人员发生这样或那样的关系。一旦这颗“地雷”引爆了，难免不对你的工作产生影响，甚至耽误了你的前程。说实话，不管在什么地方供职，做人要厚道，处事要宽容，给自己留下好的口碑。不管你是缘于何种原因跳槽的，都要与人为善，留有余地为好。
以诚为本，回头有路
小王的厨艺虽然不算是出类拔萃，但跳槽对于他却是一件常事。前不久，听说他又跳虚了槽——下岗了。原来，小王在一家饭店事厨半年时间，就要求老板加薪水，可当时饭店的生意不景气，老板对员工工资发放也由开始时的压10天，到后来压1个月。小王的薪水没加成，不仅工作开始不认真了，还在员工之间挑弄是非，说三道四地给老板拆台。没过多久，他突然给老板说，刚接到家里电话，母亲病重，家中无人照料要回家。老板是个通情达理的人，于是给他结了工资放他走。当天小王就打起铺盖走人了。可在第三天，饭店的采购员便去向老板汇报，说是在菜市场看见小王在买菜，后又进了一家饭店，小王可能是又跳槽了。
|
|
|
|
|
饭店老板知道后特别生气，他告诉员工不要向小王学习，做人要以诚为本，如果家中真有什么事情，他会一分不少地给大家结清工资，就是跳槽，也会放人……
两个月后，小王跳槽到的那家饭店因经营不善而关门大吉了，而小王原来事厨的那家饭店却一天天红火起来。这时小王很想回原饭店事厨，可这时已无回头路了。原饭店老板笑着对小王说：你太聪明了，但我们饭店用不起你这样的“聪明人”。
其实，在厨师的职场，不管你出于什么原因跳槽，切记诚实才是“金子”。跳槽前要对原饭店领导以诚相待，和气起跳，这样你即使是在新的地方受阻，返回原饭店也还有希望。
珍惜过去的社会资源
很多人认为，跳槽后就与原饭店“拜拜”了，其实，你就会无意之中丢失许多让自己日后受益的东西。因为你在一个饭店或酒楼工作一段时间后，可能你学到的技术并不多，但与不少同事却可能成为好朋友、好兄弟，他们说不定以后会对你有所帮助。
小李从厨师培训班毕业后，被学校推荐到一家小饭店工作。初到时，他感到自己所学的烹饪技术与厨房的师傅相差甚远，但他又不甘心落后，于是虚心向师傅学习，再加上平时勤学苦练，没过多久，他就跳槽到另了一家比较大的酒家。几年后，小李再次跳槽进另一家星级饭店任厨师长。
小李每次跳槽都欢欢喜喜的。跳槽后，每到新年，小李总忘不了给原先的同事及老板寄上一份新年贺卡。他这样做并没花多少精力去应酬，也没用多少钱财，但他却一直与以前同过事的人或老板保持着一种良好的关系。最终，这些都成了小李的社会资源，里面有厨师、厨师长、职业经理人，甚至有配菜工、洗碗工等，只要饭店里缺人手，他就能马上找到；市场上有什么热门流行菜，都有朋友告诉他，使饭店的菜品能随时跟上潮流。于是小李在饭店一下就显出了管理的才能，并且很快走上了厨师长岗位。
在竟争激烈的现代社会，拥有丰富的社会资源将有助于你的事业运转自如。所以我们在跳槽时，要有维系自己的社会资源的意识，从过去的生活中淘出属于自己的“金子”，这样的话，你过去的经历就没有白白浪费，你即便是空着两手走出原饭店的大门，那也带走了一份属于自己的财富。
争取跨入一个更高的起点
跳槽之后，你在新的单位、新的岗位上又翻开了自己人生中新的一页。与先到的同事相比，你人生地不熟，无疑又处于零起点。我建议，准备跳槽的朋友不要把跳槽的目标定得太高，不管你将要去从工作环境与原单位有什么不同，你都应该虚心向别人学习，充分发挥自己的特长，这样才能达到跳槽的目的。
|
|
|
|
诗意面塑
|
|
|
