我是原四川烹饪高等专科学校的毕业生，一年半前我还在学校时，便被选拔到西亚迪拜的亚特兰蒂斯酒店实习并工作。迪拜是阿拉伯联合酋长国最大的城市，也是闻名世界的国际大都会之一，我来这里后的所见所闻，以及我在工作和生活中所经历的酸甜苦辣，都让我感触良多，这里，我就来把自己认为读者朋友会感兴趣的事情给大家说说。
我还在学校时，学校便为即将奔赴各地的实习生做出了相应的安排，除了可选择去国内数十个城市的大型酒店和社会餐馆以外，还有新加坡、美国游轮、迪拜这三个出国工作项目供那些有出国意愿的同学选择。我是在2012年的春天，老师让我们选择实习方向的时候报名去迪拜的。为什么我要选择出国？因为我当时作为一个从小到大都没有走出过四川的农村娃儿来说，就想抓住这个机会去国外见见世面。家里人知道我的想法后，为我凑齐了大约17000元的出国费用。
负责我们去迪拜实习的，是成都的一家国际劳务中介公司。这家公司对我们四十多个学生和十几个已经在餐馆工作的厨师进行了为期一个月的培训，内容包括简单地用英语做自我介绍、厨房常用英语，以及接受面试的技巧。很快，中介公司便为我们安排了第一家外企面试，用工方是西亚的一家超五星级酒店——迪拜亚特兰蒂斯酒店。
当天面试我们的考官，是来自迪拜亚特兰蒂斯酒店的两位厨师长，一个是法国人，另一个是英国人。当时，报名参加本次面试的同学都在一个会议室先听两位面试官介绍这家企业的文化。两位身穿西装、一副绅士模样的面试官，在演讲的过程中都尽量放慢了语速，可是我当时还是只听懂了一部分。
正式面试在一个小时以后才开始，而面试又被分成了初试和复试。最终，只在我们56个面试者当中录用16人。初试阶段，我们被分成了5个人一组，考核的内容除了用英语做自我介绍，还要求用英语回答一些简单的问题。
终于轮到我们这一组了，这不仅是我从小到大第一次参加面试，而且我即将面对的还是两个外国人。当时，我感觉自己的心都快要跳出来了。不过，接下来的面试过程还算是顺利。因为自我介绍部分我已经背了很久，所以没出什么大问题，而在进入提问环节时，他们的问题也都是我之前预想过的。比如：“你为什么去迪拜工作？”“你的优点是什么？”对于这样的问题，我都按之前准备好的做了回答。
初试结束后，中介机构的工作人员当场宣布了进入复试的同学名单，而在此之前，我还以为自己进入复试应该没问题，可是直到人家宣读完30个同学的名字，并且开始讲解复试的流程时，我也没听到有人叫自己的名字。当时我站在那里心情沮丧，不过在我正准备收拾东西离开时，却突然听到有工作人员在叫我：“那位同学，你就是周川吧，不好意思，刚才忘了跟你说，面试官觉得你很优秀，已经决定让你直接通过了。”听到这里，我心里别提有多高兴。记得我在走出考场后，竟情不自禁地挥起双手大喊：“我成功了，我成功了！”
其实，我当时的英语水平和厨房经验，在这些参加面试的同学中也只能算是中等。我能够直接通过的原因有两个，第一个是我准备充分，这样我对考官的提问才能够应答自如；第二个是我比较有礼貌。记得在面试开始时，我主动去向面试官问好，并一直保持微笑，当我回答关于自己家乡的美食这个问题时，我还和面试官说：“如果有机会，我会带一些家乡的美食让你们品尝。”还有一点，就是在我临离开时，不仅把凳子摆回了原位，而且还和面试官说了声再见。我想，这些细节也是我当时能够打动面试官的原因之一吧。
迪拜的生活
2012年5月25日，我踏上了飞往迪拜的国际航班。在经过了十几个小时的长途飞行后，我终于来到了这片全球最奢侈的旅游热土。
我所在的亚特兰蒂斯酒店，是一个超五星级的现代化酒店，整座建筑共耗资15亿美元。酒店坐落在一个海水环绕的人工岛上，整体呈半环绕型，无论是从外观上看，还是内部的装修设计来说，都显得非常气派。而在酒店的周围，还修建了面积很大的海滩外景和水上乐园。所以，我们的同事通常都不称它为酒店，而是习惯叫它宫殿。
亚特兰蒂斯酒店的员工一共有4500名左右，其中的大多数都是来自亚洲的黄种人。总体算下来，在酒店里工作的员工分别来自50多个国家，而平时大家的通用语言是英语。我刚开始在这里工作的时候，由于自己的英语水平不高，并且对不同国家的英语口音特点一点都不了解，所以在和外国同事交流的时候，我感到相当吃力。

比如有一次，一位泰国籍厨师让我从冰箱里拿一个鸡蛋给他，鸡蛋的英语拼写是egg，发音是“爱个”，但用泰国口音说出来这个词，竟变成了“一哥”，当时真的是让我一头雾水。后来，当我在这里工作的时间长了，大家彼此都有了更多的了解，语言障碍也就少多了。有时候，我们还会拿之前发生的一些误会来互相开玩笑。 我们酒店为员工提供的食宿条件都很好，仅员工宿舍楼就有6栋，并且都是电梯住宅。我们每两个员工住在一间宿舍里，每个房间的面积差不多有30平方米，里边不仅有独立的厕所，还配有空调和热水器。每层楼内，都设有一个公共厨房，员工可以在这里制作自己擅长的美食，再与朋友们分享。每一栋宿舍楼的第一层，都是员工的自助式食堂，每天都免费向员工提供世界各地的美食，比如披萨饼、阿拉伯鸡肉卷、美式汉堡包、中式快餐、意大利面、牛排等。 我在酒店的岗位是厨工，当然工资也是最低的。我每个月的薪水加上补贴可以拿到5000元人民币左右。我们每天的工作时间是九个小时，每周休息一天，每年能享受一个月的带薪年假，如果员工每两年回国探亲一次，那么酒店还负责为其报销往返的机票。遇到休假的日子，我喜欢乘地铁去迪拜的唐人街买东西，因为那里几乎可以买到所有国内的日常用品，而且价格都不算贵。比如在唐人街买一瓶老干妈辣酱，折合人民币只需要10元钱。 虽然我在迪拜的生活条件不错，同时也交了一些来自不同国家的新朋友，但是我远在异国他乡，时间长了，还是会经常想念亲人和朋友。有一次，我得知自己的女朋友忽然生病了，我当时心里面万分焦急，却只能隔着电脑屏幕不断地安慰她，我当时恨不得能马上买机票回中国。因此，我已决定等到明年自己的工作合同到期后，不再续签合同，回到国内发展。 酒店里的工作 亚特兰蒂斯酒店共有17个餐厅，而这些餐厅制作的菜肴，几乎包含了全世界所有知名的菜系。比如中国菜、东南亚菜、法国菜、澳洲菜、意大利菜等。我进酒店后便被分配到一个名叫“藏红花”的餐厅，这个餐厅的菜品结合了东南亚菜和中国菜的某些风格，每天的客流量都在两千人左右。 藏红花餐厅提供的中国菜，以中国传统的面食为主，比如担担面、牛肉面、广式点心等，另外还配有一个烧腊房，专门制作北京烤鸭。东南亚菜厨师普遍擅长用酱汁，比如马来风味的宫保汁、泰式的酸甜汁、新加坡式的辣椒汁，把这些特色酱汁用来烩制牛肉、鸡肉等荤类原料。而餐厅提供的马来西亚式火锅，则又分为虾汤、鸡汤、泰式冬阴功汤等三种锅底，用这些锅底配新鲜的海鲜和蔬菜供客人涮烫。这里提供的东南亚菜肴，一般都是咸鲜酸甜的口味。从制作工艺的复杂程度来看，我认为东南亚菜远不如我们中国菜。 在藏红花餐厅的厨房，我做过多种不同的工作，从最基础的洗盘子开始，后来又做过配菜、墩子、面档、烧烤等。我感觉在这个餐厅里工作有一个好处，只要你想学东西，那么厨师长也就会帮你多调换几次工作岗位，虽然我每次调整后仍然是做基础工作或助理工作，但还是觉得自己学到了不少东西。 在我所在酒店工作的员工，相对来说素质都比较高，很少见到有互相争吵和说脏话的情况，不管是来自哪里，大家在工作中都也尽量去互相帮助。厨师长平时也比较尊重普通员工，虽然他在工作时对员工要求很严格，但是能感觉到他始终是在平等地看待我们。在刚入职的那段时间里，由于我们这些外籍员工对迪拜不熟悉，厨师长便经常带我们去迪拜市区内旅游观光。 在迪拜工作的一年半时间里，我感觉学到了很多专业方面的知识和技能，当然自己也攒了一些钱，不过相比之下，我认为自己最大的收获还是在全球顶级豪华酒店里工作过的经历和经验，我这个从四川盆地走出来的乡下娃儿，不仅是见识了世面，拓宽了视野，而且还提高了自己今后的人生目标，我感觉自己当年去海外当厨师这个选择没有错。 更多精彩内容请订阅《四川烹饪》杂志上、下半月刊 网上订阅烹饪书籍、四川烹饪杂志、方便快捷! 订阅进入：四川烹饪网上书城 订阅进入：亚马逊烹饪书店 订阅进入：淘宝四川烹饪网店