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猪年谈雕猪
罗家良


农历猪年就要到了,所以我在这里要介绍一些猪的雕刻方法。
如今厨师队伍里边会食品雕刻的朋友已经不少了,但平时好像很少有人雕猪,这大概是觉得猪的形象不雅,所以才不让它登上大雅之堂。其实这是一种偏见,在我国民间工艺百花苑里,剪窗花、吹糖人、做玩具等都离不开猪的形象。
猪的雕法相对来说不难,关键是怎么样去表现作品主题,从而赋予作品一种吉祥、美好的寓意。
在我国民间,猪是福气的象征,它不愁吃,不愁穿,丰衣足食,自由自在。老年人常说,猪年到,鸿运照,猪年大都是丰收年,风调雨顺,五谷丰登。根据这些提示,我们就可以雕一些粮仓、农舍、碾子、石磨、栅栏、大门等与猪的形象相配合,名字就叫“肥猪拱门”、“喜气洋洋”、“万福如意”、“五谷丰登”等。金黄色的小猪与喜鹊搭配在一起,就叫“金猪报喜”;猪的肩头扛着一个如意,就叫“诸(猪)事如意”;猪的身上站立一只大公鸡,就叫“猪年吉利(鸡立)”。
猪身上有几个突出的特征,比如鼻子突出,耳朵大,身圆腿短等(见图1)。下面,我来具体介绍一下猪的

雕刻方法:
1.将原料切成厚片形状,然后在侧面画出头部圆形和身体部分的冬瓜形状。冬瓜形状的长度约为头部圆形直径的3倍(见图2)。
2.添加上脖颈、嘴巴和腿(见图3)。
3.用手刀雕出猪的外形轮廓。在雕到腿部时,要注意先顺着原料的方向将腹下部分雕出一个槽,然后再雕出四条腿,这样才会使四条腿的位置有一些变化(见图4)。
4.沿着上图中的虚线位置将嘴部修尖,颈部和腰部修窄(见图5)。
5.雕出猪头(见图6)。
6.将身体部分修光滑,再雕出四蹄,粘上尾巴(见图7)。
有时,我们也可雕一些卡通式的小猪,所谓的“卡通”,就是将动物做一些拟人化的处理,使动物也穿上衣服,像人一样走路、做事。所以“卡通”动物在外形上要做一些夸张变形才可爱。
下面我来介绍一下卡通式小猪的雕刻方法:
1.在柱形原料的侧面先切下一块废料,然后在切面上画出小猪的头和身体大形(见图8)。
2.雕出鼻子(见图9)。
3.雕出头部雏形(见图10)。
4.仔细雕出小猪的头部,再沿虚线将身体部分修窄(见图11)。
5.雕出小猪的四肢雏形(见图12)。
6.仔细雕出四肢、衣纹等,再粘上手、酒杯酒瓶等(见图13)。

图1

图2

图3

图4

 
 

图6

图5

图7

图8、9

图10、11

图12

图13侧面

图13正面

图14

图15

图16

图17

图18

图19
 

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