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干妈金龙须
原料：鱿鱼须350克 净甘蔗肉250克 青红美人椒圈50克
老干妈豆豉酱50克 姜葱水50克
鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、蜂蜜、香油、花椒油、红油、色拉油各适量
川式卤水1锅
制法：
1．净甘蔗肉切成一字条，用白糖和蜂蜜腌好后，摆放在条盘的一端；鱿鱼须入加有料酒和胡椒粉的沸水锅中汆一水捞出，再放入烧开的川式卤水锅里焖浸入味后，捞出控干水分。
2．炒锅置火上，注色拉油烧热，下入鱿鱼须稍炸后捞出。
3．另净锅上火，注色拉油烧热，投入青红美人椒圈和鱿鱼须稍炒，烹入姜葱水，调入老干妈豆豉酱、鸡精、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅盛在条盘的另一端，即成。
什锦鱿鱼盏
原料：鱿鱼肉200克 水发辽参50克 蟹柳25克 虾仁25克
洋葱20克 西芹20克 精盐、鸡汁、姜葱水、水淀粉、青椒油各适量
酥炸面盏12个
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制法：
1．把鱿鱼肉、水发辽参、蟹柳、虾仁、洋葱、西芹分别切成粒，投入加有精盐的沸水锅中汆一水后，捞出控干水分。
2．炒锅置火上,注青椒油烧热，放入鱿鱼粒、辽参粒、蟹柳粒、虾仁粒、洋葱粒和西芹粒稍炒，调入姜葱水、鸡汁和精盐吃好味，用水淀粉勾芡，淋入青椒油和匀，起锅分别盛入酥炸面盏内，摆入盘中便上桌。
鲍汁鱿鱼卷
原料：鱿鱼肉500克 水发竹笋250克 鲍鱼汁150克
精盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
西红柿做的灯笼2个
制法：
1．水发竹笋切成4厘米长的段，再对剖开（不剖断），入沸水锅中飞一水后捞出；鱿鱼肉片成长的斧楞片，入加有姜葱水、料酒、胡椒粉和色拉油的沸水锅里汆一水捞出。
2．将竹笋嵌入鱿鱼片成卷，再放入调有精盐、胡椒粉和鸡精吃好味的鲜汤中焖浸入味后，捞出摆放于拼有西红柿灯笼的盘内，然后浇上收浓的鲍鱼汁，即成。
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