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美乐香辣酱菜谱

 


烤鸡翅
原料:鸡翅、美乐香辣酱、美乐酿造酱油、精盐、味精、料酒、花椒粉、孜然粉、葱花等
制法:
鸡翅治净剞花刀,加入美乐酿造酱油、美乐香辣酱、料酒和适量盐,腌制入味,入微波炉(或炭火上)烤熟,取出撒上花椒粉、孜然粉和味精,再略烤出香味,装盘后撒上葱花即可。
铁板酱汁茄子
原料:茄子、肉末、蟹柳、美乐甜面酱、蚝油、鸡精、味精、鲜汤等
制法:
1.茄子去皮,剞上花刀,挖去多余的茄肉,再镶入调好的肉末,拍上生粉,入油锅内炸至成熟,起锅控油后装盘,放上蟹柳。
2.锅内留油少许,放入美乐甜面酱炒香,加入鲜汤,再放入蚝油,调好味后收汁,浇在炸好的茄子上即可。
蜀南金骨鳝
原料:带骨鳝鱼、仔姜、小米辣、茄子、美乐香辣酱、美乐醋、鸡精、味精等
制法:
1.带骨鳝鱼斩段,飞水(飞水时加入适量的美乐醋去腥)后入油锅炸至酥香;茄子切条拍上生粉,入油锅内炸熟,吃好味后入盘打底;小米辣、仔姜均切丝。
2.锅入油放入蒜粒、仔姜丝、小米辣丝,炒香放入美乐香辣酱,掺入鲜汤后下入炸好的鳝段,烧至鳝段回软入味即可。

 

外婆神仙鸡
原料:整鸡、猪蹄、鲜笋块、鲜白果、香茹、美乐香辣酱、煲仔酱、滋补料等
制法:
鸡、猪蹄均斩成块,飞水后过油,再入锅炒香,盛入锅中,加入美乐香辣酱、煲仔酱、滋补料,烧至软糯后,再加入处理好的鲜笋块、鲜白果和香菇,一同烧至入味,收汁后即可起锅。
干锅乳羊
原料:羔羊肉、小土豆、美乐香辣酱、美乐风味豆豉、美乐醋、干辣椒节、花椒粉、孜然粉等
制法:
1.羔羊肉汆掉血水,入油锅加姜葱爆干水分起锅;小土豆过油炸熟炸香起锅。
2.锅内留底油将美乐香辣酱、美乐风味豆豉炒香,加入美乐醋调好味,放入炸香的土豆炒匀装入干锅打底。接着将干辣椒节、美乐香辣酱、美乐风味豆豉入油锅炒香出色,入爆好的羊肉略炒至入味,下少许花椒粉和孜然粉,炒匀调好味装入干锅内即可。
(以上菜式见杂志2007年12期第1页)