苗岭茶香虾
原料：基围虾24只〓都匀毛尖茶20克〓绿茶粉10克〓干辣椒丝5克〓葱末5克〓姜末5克〓盐2克〓料酒5克〓味精2克〓鸡精1克〓脆皮糊300克〓色拉油适量
制法：
1．将虾除头去壳留尾，洗净后用盐、味精、料酒、葱末、姜末和温水泡好的都匀毛尖汁、绿茶粉腌制15分钟，再用脆皮糊上浆。
2．炒锅上火，注色拉油烧至五成热时，放入上好浆的大虾炸至酥脆，捞出后控油。
3．锅留底油，投入干辣椒丝炝香，下泡软的茶叶炒出香味，再放炸好的虾，调入盐、味精、鸡精后，翻炒均匀即装盘。
糟辣脆皮贝
原料：扇贝10只〓蒜米、姜米各5克〓香葱末5克〓脆皮糊100克 盐1克〓料酒5克〓味精2克〓白糖4克〓醋2克〓糟辣椒30克〓水淀粉10克〓高汤50克〓色拉油适量
制法：
1．扇贝治净后，用料酒、姜米、葱末腌渍5分钟，再挂匀脆皮糊，投入烧至六成热的油锅内，炸至外脆内熟时，捞出沥油装盘。
2．锅留底油，放糟辣椒、蒜米等炒香，随后掺高汤并调入盐、味精、白糖等，另用水淀粉勾芡并淋明油，起锅浇在炸好的扇贝上即可。
盐酸菜蒸小瓜
原料：小瓜（嫩南瓜）500克〓独山盐酸菜100克〓肉茸150克〓红油50克〓水豆豉20克〓鸡粉5克〓葱花5克〓清汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1.把小瓜改刀成块后，入热油锅过油后捞出；取肉茸挤成丸子，亦投入热油锅中炸定形。

2．将炸好的肉丸和小瓜按顺序摆入蒸碗内，定好形，再放上盐酸菜和水豆豉，入笼蒸30分钟，取出来翻扣入盘中。
3．净锅上火，放入红油烧热，随后掺清汤和蒸汁，调入鸡精并用水淀粉勾芡，起锅浇在盘中蒸好的小瓜上面，撒些葱花即可。
金钳芙蓉蟹
原料：螃蟹5只〓鸡蛋清4个〓牛奶50克〓面包糠100克〓虾胶100克熟蟹黄3克〓盐3克〓鸡精2克〓料酒5克〓葱姜汁5克〓南瓜500克〓色拉油适量
制法：
1．螃蟹取下大蟹钳治净，另取净蟹肉与虾胶一起纳盆，加入鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜汁等搅打成糁，再团成若干个小团，滚上面包糠，插上蟹钳即成金钳芙蓉蟹生坯；南瓜雕成荷花盏后，入笼蒸熟，放入圆盘中间作盛器。
2．炒锅上火，注色拉油烧至五成热时，下入金钳芙蓉蟹生坯，炸至色呈金黄且熟时，捞出来摆圆盘四周。
3．剩余的蟹糁加牛奶调匀后，入油锅里炒成芙蓉蟹，再起锅装入荷花盏内，撒上熟蟹黄即好。