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大面蒸肉
●谭军
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在我的家乡鄂西北郧县，无论逢年过节，还是置办红白喜宴，人们都会制作这样一道乡土美食——大面蒸肉。
制作大面蒸肉先还得制作出大面。取普通面粉，用小火炒约半小时，至面粉色发黄不粘勺时，即出锅。
下面，我们再来看看大面蒸肉又是怎么制作的。
原料：带皮五花肉500克 大面150克 生姜15克 十三香10克
生抽10克 老抽5克 香油、味精、鸡精、胡椒各适量
制法：
五花肉洗净，煮至断生捞出来后，切成长8厘米、厚0.6厘米的片放入容器中，加姜末、十三香、生抽、老抽、
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味精、鸡精和胡椒调味，然后淋少量香油并拌入大面装碗，最后入笼蒸1.5小时，取出后即可上桌。
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