富贵荠菜烧卖
原料：荠菜300克 水晶虾仁200克 蟹黄20克 马蹄粒30克 肥肉粒50克 姜末5克 葱末5克 精盐、胡椒粉、味精、鸡粉、白糖、香油、生粉、鲜汤、色拉油各适量 白菜叶少许
制法：
1．荠菜入沸水锅中焯一水，捞出过凉后，挤干水分并切成细末；水晶虾仁去掉沙线后洗净，用刀捶剁成茸；白菜叶入沸水锅里焯一水后，捞出过凉。
2．虾茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、味精、鸡粉、白糖、香油和生粉搅打成虾胶，再加入马蹄粒、肥肉粒、荠菜末等拌成馅料。
3．白菜叶分别修切成圆形，包入馅料做成烧卖状，顶端撒上蟹黄，然后入笼用大火蒸约7分钟，取出来装入盘中。
4．炒锅上火，注色拉油烧热后，下入姜末、葱末炝香，随后掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，最后用生粉勾芡，起锅浇在盘中荠菜烧卖上，即成。
百花荠菜鱼饺
原料：净黑鱼肉350克 荠菜300克 羊肉馅100克 鸡蛋清2个 姜汁15克 蒜茸20克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、清汤、香油、葱油、色拉油各适量 香菜叶、红椒各少许

制法：
1．黑鱼肉片成夹刀片，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜汁、鸡蛋清、湿生粉等码味上浆；荠菜入沸水锅中焯一水后，捞出过凉，挤干水分后切成细末。
2．取一半荠菜末与羊肉馅一起拌匀成荠菜羊肉馅，另一半荠菜末加入蒜茸、精盐、味精和香油，拌匀成蒜泥荠菜。
3．用鱼片包入荠菜羊肉馅成水饺形，随后摆入抹有色拉油的盘中，入笼用中火蒸约6分钟，取出后摆放在圆盘的四周，点缀上香菜叶和红椒。
4．炒锅上火，掺清汤烧沸后，调入精盐、胡椒粉和味精，随后用湿生粉勾薄芡，淋入葱油，起锅浇盘中鱼饺上，中间放上蒜泥荠菜，即成。