设为首页
加入收藏
联系我们

 

Home 关于我们  | 广告发布  | 邮购信息  |  创新篇   | 厨师人才  | 厨师交流  | 烹饪论坛
食苑杂谭  | 市场广角  | 技术交流  | 烹饪史话  | 烹饪课堂  | 地方风味  | 美味佳肴
家庭版 厨房诀窍  | 滋补药膳  | 健康饮食  | 煮妇巧手  | 大家谈    |

 家常菜   |

网上订购  

:::: 厨师人才库 ::::


:::: 烹 饪 商 城 ::::

烹饪书籍
烹饪厨具
服饰装饰
教学光盘

:::: 企 业 风 采 ::::


::: 食雕大擂台网上投票 :::

请您投票:

 

 

 



川菜粤做香味依旧
菜品提供:东莞市客满堂酒楼
温 田/文、图


粗粮粽香骨
原料:猪排骨750克 糯米、黑米、麦子、玉米、薏米各20克 姜末、葱末各10克 豆瓣酱30克 胡椒粉少许 精盐、味精、料酒、老抽、色拉油各适量 棕叶10张
制法:
1.猪排剁成长7厘米的段,用清水漂净血水,再用姜末、葱末、精盐、味精、料酒、老抽、豆瓣酱、胡椒粉等腌渍30分钟;糯米、黑米、麦子、玉米和薏米一并用开水浸泡回软。
2.排骨裹匀杂粮,用棕叶逐一包好,再用细绳系紧,上笼蒸熟即可。
酥炸米酒
原料:自制米酒100克 无味猪皮冻300克 色拉油、糯米纸各适量 白糖、陈醋各少许 脆浆糊150克
制法:
1.把猪皮冻加热化开,然后调入米酒、白糖和陈醋,搅匀后再放冰箱里冻成皮冻。
2.将冻好的皮冻取出,切成长7厘米、宽1.5厘米的段,然后用糯米纸包严并裹上脆浆糊,直接入七成热的油锅里炸至表皮酥脆,捞出来装盘即可。

 

川椒蒸扇贝
原料:鲜扇贝750克 水发粉丝100克 小米椒末20克 红泡椒末20克 水豆豉30克 葱花5克 精盐、味精、料酒、花生油各适量
制法:
1.把扇贝逐一片成两半,治净后摆盘内,再放上些水发粉丝。
2.将小米椒末、红泡椒末、水豆豉、精盐、味精、料酒等调匀成辣椒酱,然后浇在扇贝上面并放笼内蒸熟,取出来撒上葱花并淋烧热的花生油,即成。

 

编辑部电话:028-86696327  服务部电话:028-86268162  邮购部电话:028-86248819  广告部电话:028-86696895
版权所有  严禁转载否则必究!